【東大阪市長堂】とり焼 鳥づくし

とり焼 鳥づくし 【鳥だしラーメン】

鳥だしラーメン(630円)

鳥だしラーメンの麺

■来店の経緯等
・2015年3月の平日の晩に初の訪問。
・このお店はラーメン屋ではなく鶏料理店だが、メニューにラーメンがあるみたいなので、興味を持ち訪問してみた。

■食べたメニュー
・中瓶ビール(490円)
・田舎鳥もも塩焼き(1280円)
・黒霧島お湯割り(380円)
・自家製つくねスタンダード(450円)
・鳥だしラーメン(630円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着時には先客無し。

とり焼 鳥づくし

・テーブル席に案内されて座る。
・店員さんは男性2人。
・オシボリを出してくれた。
・最初に「中瓶ビール」を注文。アサヒスーパードライとお通しが出てきた。
・お通しは、鶏皮の細長いカットのポン酢和え。コリッとして柔らかな弾力のある歯ごたえがあって、ポン酢と合っていた。

中瓶ビール(アサヒスーパードライ)とお通し

・続けて「田舎鳥もも塩焼き」を注文。テーブルに七輪がセットされた。
・田舎鳥もも焼きはボリューム多め。プリッと引き締まったコラーゲン感のある弾力があって旨い。塩の味付けは、ほんのりしていてちょうど良い感じ。

田舎鳥もも塩焼き(1280円)

田舎鳥もも塩焼き(1280円)

・次に、「黒霧島お湯割り」と「自家製つくね」を追加注文。

黒霧島お湯割り(380円)

・つくねは、つなぎが入ってフワッと柔らかくてハンバーグ風。タレはマイルドな照り焼き醤油テイストで、強すぎない程よい旨味があった。

自家製つくねスタンダード(450円)

・最後の〆に「鳥だしラーメン」を注文。
・ラーメンの注文から提供まで10分。

■麺
・四角い細麺で、少しウエーブのかかったストレート。
・表面は滑らかでカンスイが効いていて、細身ながら中身が詰まったような張りを感じる麺質。食感は、やや固めの茹で加減で、弾力は強くなくて噛むとプツンと切れる感じ。
・麺の味はあっさりしている。
・スープとの絡みは、スープのトロミがよく絡んでいたけど、味の絡みはあっさりしていて、細麺とのバランスはそれなりに取れていた印象。

■スープ
・鳥出汁。温度高めで熱々。
・あっさりながら、トロミがあってややネトッとしている。
・出汁は鶏の獣系。ゼラチン感があって、ネトッとした粘度を感じる口当たり。鶏白湯的な乳化のマッタリ感とかは無くて、鶏の油混じりのコクとかも控えめであっさりしていた印象。
・タレは、ベースが塩か醤油かよく分からない感じで、恐らくは薄い醤油か。
・味付けは、かなりマイルドであっさりしていて、トロミの中にほんのりとした旨味を感じる味わい。
・塩辛さや刺激感はない。

■具材
・具はネギのみで、太い白ネギ輪切りと、細めの青ネギ輪切りの二種類。白ネギ輪切りは、ジューシーな風味があって、スープに対してよく主張していた。
・その他、白ゴマがトッピングされていた。

■全体的な味の感想
・麺は、やや固めの茹で加減の細麺で、噛むとプツンと切れる歯ごたえがあった。
・スープは、味付けマイルドであっさりしていて、ネトッとしたゼラチンのトロミを感じる味わい。
・具は、ネギしか入っておらずに、白ネギのジューシーさがスープに対してよく主張していた印象。
・スープのネトッとしたゼラチン感が主役のラーメンで、個人的には、ネギ以外にも具が入っていればもっと良くなると思った。
・お気に入り度は、「田舎鳥もも塩焼き」はセルフで焼くのも含めて4点ぐらいだったけど、〆のラーメンは3点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)
※ラーメン単体のお気に入り度です。

■お店の情報

スポンサーサイト
Comment
Trackback
Comment form
 管理者にだけ表示を許可する
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 08月 【17件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ