【大阪市中央区難波千日前】のスたOSAKA難波千日前店

のスたOSAKA 難波千日前店 【賄いポン酢】

賄いポン酢(800円)

賄いポン酢の麺

■来店の経緯等
・2012年3月の平日の晩、4か月ぶり、2回目の訪問。
・前回の訪問時は休業中の限定営業だったが、通常営業再開ということなので、もう一度行ってみようと思い、訪問。

■食べたメニュー
・賄いポン酢(800円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時は外待ち無し。先客6人。店員さんは男性6人。
・最初に店内の券売機で食券を買ってから、カウンター席に座る。
・食券を渡す際にニンニクを入れるか聞かれるので、ニンニク入りで注文。ちなみに、コールはニンニクの有無のみで、野菜増し等は無い。
・レンゲは置いてない。
・注文から着丼まで11分。

■麺
・平打ちで少しウエーブのかかった太麺。
・ツルッとしていて少しモチッとしており、オーション麺としては滑らかで柔らかめの歯ごたえ。
・所々に極太の節みたいな麺が混じっている。
・麺の味は、オーションとしてはややあっさりの上品めの味。
・スープとの絡みは強くないが、ポン酢の香味と絡んで持ち上げる。

■スープ
・ポン酢の効いた白濁豚骨醤油。
・背脂が多くてオイリー。半乳化で少しだけトロミがある。
・出汁は豚骨で、あまり濃厚ではないが豚っぽさがあり、油と一体になった丸みを感じる。
・ポン酢は、穏やかな酸味と柑橘の風味が効いていて、スープの味を引き立てている。
・ニンニクをスープに混ぜるとポン酢とぶつかる気がした。
・タレの味自体はそれほど濃くなく、旨味は少なめ。
・豚っぽくてオイリーな背脂豚骨ベースに、ポン酢のキレの良い酸味をほんのり効かせており、コッテリだけど味が濃過ぎないサッパリした味わい。

■具材
・肉は厚切り。トロトロでホロっとして柔らかい。味付けは濃いめで少し塩辛い。
・野菜はモヤシメインだがキャベツもそこそこ入っている。柔らか過ぎない程よい茹で加減で、味付けは控えめ。

■全体的な味の感想
・二郎系としてはあっさりめの麺をポン酢の効いたスープで食べる、コッテリながらサッパリとキレの良い二郎インスパイア系ラーメン。
・ポン酢が麺とスープを引き立てているので、このお店のデフォの醤油ラーメンよりは好き。ただし、ポン酢とニンニクとの相性は微妙なので、ニンニク抜きの方が良いかも。
・麺の天地返しがしにくいので、レンゲは置いて欲しい。

■評価: ★★★☆ (3.5点)

■お店の情報

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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