【京都市伏見区】《イベント》関西ラーメンダービー

滋賀拉麺維新会@関西ラーメンダービー2014(第2レース) 【滋賀酒粕ラーメン】

滋賀酒粕ラーメン(800円)

滋賀酒粕ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2014年11月29日(土)、京都市伏見区の「京都競馬場 緑の広場」で開催の麺イベント「関西ラーメンダービー2014」に訪問。
・「滋賀拉麺維新会」は滋賀県内有志11店舗で結成されている団体で、参加店は、「ラーメンにっこう」「幻の中華そば加藤屋 県庁前もり~んの章」「長浜Ra-men Style號tetu」「らーめんチキン野郎」、「梅花亭」、「ラーメン楽縁」、「麺や結」、「ラーメンいっこく」、「与七」、「ラーメン桃李路」、「らー麺鉄山靠」。

■食べたメニュー
・滋賀酒粕ラーメン(800円)

会場入口のメニュー案内

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は14時46分頃。前に3人並んでいる。

滋賀拉麺維新会@関西ラーメンダービー2014(第2レース)

滋賀拉麺維新会@関西ラーメンダービー2014(第2レース)

・到着から1分待ちで注文。
・ブース内の店員さんは6人で、男性4人と女性2人。
・注文から提供まで2分。

■麺
・四角くて縮れた中太麺。
・白くて加水中くらいかやや高めの、表面がプリッと滑らかで適度に膨らみのある張りと結合感を感じる麺質。食感は、程よい茹で加減で、プリッと優しい弾力を感じる気持ちの良い歯ごたえ。
・麺の味は、やや多加水系であっさりとした旨味を感じる。
・スープとの絡みは、酒粕の風味がよく絡んで、麺の味を引き立てていた。

■スープ
・白濁した酒粕。
・ほんの少しだけトロッとしていて多少の油を感じるけど、それほどコッテリはしていない。
・出汁は恐らくは獣系ベースか。獣系っぽいコクや風味は控えめながら、油が馴染んだようなベースの丸みがあった。
・酒粕は風味が濃厚で、タレの味よりも酒粕の味の方がメインに感じる優しい甘味のある味わい。
・酒粕とトッピングのおろし生姜とのバランスも良好で、生姜勝ちにならずに酒粕の味を引き立てていた。

■具材
・肉は薄切りの豚バラスライス。固くはないながら煮えて多少引き締まった感じの歯ごたえに、味付けマイルドで多少の脂の甘味混じりのあっさりとした肉の味わい。
・赤いコンニャクのスライスは、プルッと柔らかな弾力のある歯ごたえに、若干のコンニャクの味があって、スープとの相性も良好だった。
・青ネギ輪切りは、シャリッと優しい歯ごたえと風味があって、スープと合っていた。
・揚げたネギか玉ネギみたいなのが少し入っていたけど、風味は控えめだった印象。

■全体的な味の感想
・麺は、プリッと優しい張りと弾力のある歯ごたえで、あっさりとした麺の味に酒粕の濃厚な風味がよく絡んでいたのが良かった。
・スープは、酒粕の濃厚な風味が主役で、出汁の丸みがそれを支えるような味わいだった印象。
・具は、赤コンニャクが酒粕のスープと合っていた。
・派手さはないけど、これは結構よく出来ていると思った。

■お気に入り度: (★★★★☆) (4.5)
※屋外イベントでのお気に入り度は、容器や食べる場所が簡易であることや、提供から席までの移動に時間が掛かることから、実店舗でのお気に入り度とは同等ではありません(実店舗よりも甘めのお気に入り度です)。

■お店の情報
関西ラーメンダービー2014
第1レース:2014年11月22日(土)~24日(月)
第2レース:2014年11月29日(土)~30日(日)
京都競馬場 緑の広場
開催時間:9:00~18:00(17:00でチケット販売終了)
入場料200円(15歳未満は無料)

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
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