【京都市伏見区】《イベント》関西ラーメンダービー

麺556@関西ラーメンダービー2014(第2レース) 【次世代最強味噌ラーメン】

次世代最強味噌ラーメン(800円)

次世代最強味噌ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2014年11月29日(土)、京都市伏見区の「京都競馬場 緑の広場」で開催の麺イベント「関西ラーメンダービー2014」に訪問。
・「麺556」は関西の昭和55・56年生まれのラーメン店主の会で、参加店は、「麺屋NOROMA」「ふく流ラーメン轍」「麺や拓」「麺屋ガテン」、「島田製麺食堂」、「麺やぶたコング」、「えびす丸」。

■食べたメニュー
・次世代最強味噌ラーメン(800円)
・熟成チャーシュー(200円)

会場入口のメニュー案内

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は11時22分頃。前に6人並んでいる。

麺556@関西ラーメンダービー2014(第2レース)

・到着から5分待ちで注文。デフォではチャーシューが乗っていないので、追加トッピングの「熟成チャーシュー」も一緒に注文。ちなみに、他の追加トッピングの「肉ワンタン」は既に売り切れていた。
・店員さんは7人。ブース内は男性5人で、外は2人(男性1人と女性1人)。
・注文から提供まで1分。

■麺
・長方形でウエーブのかかった太麺。
・加水高めの、表面がツルッと滑らかで、キメの細かな張りとボリューム感のある麺質。食感は、モッチリとした弾力と多少のコシを感じる歯ごたえ。
・麺の味は、多加水系であっさりしていて、旨味は控えめながら、ほんのりとした甘さを感じる味わい。
・スープとの絡みは、麺がややスープを弾く感じもあったけど、スープの味も強いのでバランスは取れていた印象。一口めは、表面のエスプーマの柚子の風味がフワッと絡んでいた。

■スープ
・白濁した獣系味噌。
・割とサラッとしていて、それほどコッテリはしていないけど、多少の丸みを感じる口当たり。表面には柚子の風味のエスプーマ(泡)がトッピングされている。
・出汁は、味噌の味が強いのでよく分からないけど、恐らくは獣系白湯で、味のベースになっている感じ。
・味噌は赤味噌系で、多少の塩気混じりの濃厚ながら軽快な味噌のコクがあって、そこに唐辛子系の辛味とエスプーマの酸味とが程よく効いた、濃くてはっきりとした旨辛酸な味付け。

■具材
・チャーシューは厚切りのバラスライス。柔らかくて筋っぽさはないながら、やや密度感のある歯ごたえに、味付けマイルドで、脂の丸み混じりのあっさりとした旨味があった。
・青ネギ輪切りはやや幅のある輪切り。滑らかでパリッと中身が詰まったしっかりめの歯ごたえに、ジューシーなネギの甘味と風味を感じる味わい。
・赤い揚げ玉は、スープの味が強かったせいか、それほど辛さを感じなかった気がした。
・スープの中には、細かめのミンチ肉が多めに入っていた。麺にも多少絡んでいて、あっさりとした旨味があった。

■全体的な味の感想
・麺は、加水高めでツルッとしていて、モッチリとした張りを感じる歯ごたえで、濃い味のスープに負けない主張があった。
・スープは、濃厚な味噌の味に柚子のエスプーマの風味と酸味とが組み合わさった、旨辛酸で濃い味付けだったけど、麺とのバランスは良かったと思う。
・具は、ネギの食感と風味の主張が強めで、スープの良い薬味になっていた。
・各参加店の個性を感じる、コラボらしさのあるラーメンだった。

■お気に入り度: (★★★★) (4.0)
※屋外イベントでのお気に入り度は、容器や食べる場所が簡易であることや、提供から席までの移動に時間が掛かることから、実店舗でのお気に入り度とは同等ではありません(実店舗よりも甘めのお気に入り度です)。

■お店の情報
関西ラーメンダービー2014
第1レース:2014年11月22日(土)~24日(月)
第2レース:2014年11月29日(土)~30日(日)
京都競馬場 緑の広場
開催時間:9:00~18:00(17:00でチケット販売終了)
入場料200円(15歳未満は無料)

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
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