【宮崎市】ラーメンマン

ラーメンマン 【(朝メニュー)あっさりトンコツ】

朝メニュー「あっさりトンコツ」並(410円)

朝メニュー「あっさりトンコツ」並の麺

■来店の経緯等
・2014年11月、九州3県(宮崎、鹿児島、熊本)に遠征。1日目の朝に初の訪問。
・このお店は、朝6時から営業しているので、朝ラーで訪問してみた。

■食べたメニュー
・朝メニューの「あっさりトンコツ」並(410円)
(朝6:00~11:00まで)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は9時5分頃。外待ち無しの先客7人。

ラーメンマン

・店内の風除室に券売機があったが、朝ラーの時間帯は使用停止になっていた。
・入店してテーブル席に座り、メニューを見て朝メニューの「あっさりトンコツ」を注文。麺の固さを聞かれたので、普通で注文。
・店員さんは5人で、男性4人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはテーブルのポットでセルフ。
・店内の壁にはサインが多数飾ってあった。また、ビートルズのレコードジャケットも飾ってあった。
・店内にはカウンター席とテーブル席の他に小上り席もあった。
・注文から提供まで8分。

■麺
・中細ストレート。
・白くて加水中くらいかやや低めの、表面滑らかでカンスイ少なめな、やや水っぽさのあるキメの細かな張りがあって、エッジのあまり立っていない麺質。食感は、やや柔らかめの茹で加減で、少しモチャッとしていて、多少の結合感はあるけど噛むとスッと切れる歯ごたえ。
・麺の味はあっさりしていてそうめん風。
・スープとの絡みはあっさりしているけど、麺の味もあっさりなのでバランスは取れていた印象。

■スープ
・白濁した獣系。
・サラッとしていて油は多くなくて、ほんの少しだけ丸みのある口当たり。
・出汁は、獣系メインに野菜も入っているかも。獣系は、恐らくは豚骨メインに鶏も入っている感じで、あっさりとした中に多少の豚っぽい獣系の風味が程よく効いていて、タレと組み合わさったような旨味を感じる味わい。
・タレは、恐らくは薄い醤油ベースの塩醤油テイスト。醤油はコクが控えめで旨味メイン。
・タレの旨味と組み合わさったような塩コショウ系の塩気を感じる味付けで、塩辛さや刺激感はなかった。

■具材
・チャーシューはやや薄切りのバラスライス。柔らかめの歯ごたえに、醤油系のタレの旨味がよく効いた味付け。
・キャベツは少しだけ幅のあるカット。程よく茹でてあり、最初はポリッとキレの良い歯ごたえがあって、後半はスープで煮えて多少柔らかくなっていた。味は、旨味のある塩コショウが少しトッピングしてあって、キャベツ自体の味はサッパリしていた。
・細モヤシは、パリッとしてややしっかりしながらも粘り過ぎない歯ごたえに、味付け無しであっさりとしたモヤシの風味を感じる味わい。
・その他、青ネギ輪切りが入っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、固さ普通の割には柔らかめの茹で加減だった印象。麺の味もカンスイ控えめであっさりしていたけど、あっさりとしたスープとは合っていたと思う。
・スープは、あっさりしていてタレの旨味がよく効いた中に、多少の豚っぽい風味が組み合わさっていて、出汁とタレとのまとまりは良かったと思う。濃厚豚骨とは違うタイプ。
・具は、細モヤシの存在感が大きかった印象。
・キャベツは、程よいサイズにカットしてあるのが良かった。
・全体的に、朝ラーらしいライトな味わいで、朝ラーとしてならいい感じ。
・お気に入り度は、最初の印象が4点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報

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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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