【北区】中華そば屋 伊藤

中華そば屋 伊藤 【肉そば】

肉そば(700円)

肉そばの麺

■来店の経緯等
・2012年3月、東京に遠征。1日目の昼に訪問。

■食べたメニュー
・肉そば(700円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は14時35分頃。お店は商店街の中にあり、外には看板や暖簾がなくて「営業中」の札だけが掛かっている。
・外待ち無しで先客1人。厨房は店内からは隠れていて、フロアは女性店員さん1人。
・メニューは「そば」と「肉そば」の2種類だけで、「肉そば」を注文した。ちなみに、肉は自分が注文した時点でラスト2杯だった。
・店内の雰囲気は昔ながらの食堂風でいい味を出している。水は冷水機でセルフ。店内にテレビが置いてあり、テレビ放送が映っていた。
・注文から着丼まで3分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・かなりプリッとしつつ、ザクッとしていて歯ごたえが強い。やや低加水で固めの弾力がある。
・麺の味はややあっさりめのしっかりした味。
・スープの煮干しのコクとよく絡んで持ち上げる。

■スープ
・濁った煮干し。
・かなりあっさりしていて、油はほとんど入っていない。
・出汁は煮干しが濃いが味は薄め。
・味は煮干しの優しいコクと甘味がメインで、煮干しの苦味やエグミは思ったより少ない。穏やかな旨味と甘味があって、塩辛さや刺激感はない。
・スープ自体はかなりシンプルで素朴。「ガツンとしたインパクトw」とは少し違う。
・スープは飲むためのものではなくて、麺に煮干しのコクを絡めるために存在するように感じた。そのせいか、麺の量に対してスープの量がかなり少ない。

■具材
・肉は厚切りの煮豚風の仕上げ。脂身は程よく油が抜けており、あっさりしてモチモチした食感。肉の部分は薄味ながらしっかりした味付けがされている。
・白ネギは、香味はそれほど強くなく、スープの煮干し風味によく合っていた。

■全体的な味の感想
・歯ごたえ強めの中細麺に煮干しのコクを絡めて食べる、シンプルな直球勝負の煮干しラーメン。
・かなりシンプルで個性的。煮干し好きの人向きの味で、西日本とは一味違う食文化を感じる。

■評価: ★★★★ (4.0点)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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