【大阪市東成区】二両半 鶴橋本店

二両半 鶴橋本店 【しょう油ラーメン(並)】

しょう油ラーメン(並)(680円)

しょう油ラーメン(並)の麺

■来店の経緯等
・2014年10月の平日の晩に訪問。
・このお店は鶴橋の老舗店。ブログに書くのは初めてだが、過去にも訪問したことがある。

■食べたメニュー
・しょう油ラーメン(並)(680円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客13人。

二両半 鶴橋本店

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て「しょう油ラーメン(並)」を注文。
・店員さんは男性4人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・店内は喫煙OKだけど、誰もタバコを吸っていなかった。
・注文から提供まで4分。

■麺
・四角い中くらいの太さのストレート。
・表面は滑らかで少しカンスイが効いていて、あまりプリッとはしておらずに柔らかな張りとボリューム感があって、エッジの効いた麺質。食感は、少し柔らかめの茹で加減で、やや水っぽい密度感のある張りと弾力を感じる歯ごたえ。
・麺の味は、マイルドな中華麺テイスト。
・スープとの絡みは割とあっさりしていたけど、バランスは取れていたと思う。スープの旨味がサラッと絡んでいて、スープの熱さが麺の味を引き立てていた。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は清湯獣系メインで、野菜も少し入っている感じ。獣系はあっさりしていて、ほんのりとした豚っぽい旨味を少し感じた。
・タレの醤油はコクがマイルドで、タレの旨味と組み合わさったような旨味醤油テイスト。
・味付けは薄くはないけど割とあっさりしていて、出汁とのバランスも取れていたと思う。
・塩気は強くなくて、塩辛さや刺激感はない。

■具材
・チャーシューは、やや薄切りのモモスライス。脂身少なめの赤身メインで、引き締まった肉の質感があって、その中に少しだけ柔らかな弾力も感じる歯ごたえに、味付けや豚っぽさはマイルドで、肉自体のあっさりとした丸みのある旨味を感じる味わい。
・細モヤシは、程よくパリッとした歯ごたえに、あっさりとした味。
・青ネギ輪切りはやや乾き気味で、適度にシャリッとした歯ごたえがあって、風味はおとなしめだった印象。

■全体的な味の感想
・麺は、柔らかな張りを感じる歯ごたえで、麺の味もマイルドな中華麺テイストだった。
・スープは、ほんのりとした豚っぽさのある獣系出汁に、マイルドな醤油と強めのタレの旨味が組み合わさった、少し京都っぽさを感じるクラシカルであっさりとした味わい。
・具は、モモチャーシューが固くなくて、多少の弾力を感じる歯ごたえだったのが印象に残った。
・青ネギ輪切りは風味がやや控えめだったかも。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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