【奈良市富雄元町】麺屋 あまのじゃく 本店

麺屋 あまのじゃく 本店 【あっさり塩】

あっさり塩(650円)

あっさり塩の麺

■来店の経緯等
・2012年2月の平日の晩、1年4か月位ぶり、2回目の訪問。

■食べたメニュー
あっさり塩(650円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時は外に10人待ち。
・30分待ちで入店。店員さんは2人。
・店内は携帯電話使用禁止。
・注文から着丼まで3分。

■麺
・丸い中太ストレート。
・加水やや低めでしっかりした強めの歯ごたえ。
・パンチのあるスープとのバランスも悪くない。

■スープ
・清湯塩。
・香味油が浮かんでいて、そこにネギと柚子の香味もプラスされている。
・出汁は獣系と魚介系のダブルのように感じた。魚介メインで、あまり前に出ないが、ベースになって塩ダレの味を支えている。
・塩ダレはコク強めで、少しピリッとしているが塩辛いまでは行かない。
・あっさりしながらパンチのあるタイプで、繊細さは感じにくいが味の厚みもあってそれなりにバランスが取れている。
・ドンブリの底にゴマが溜まっていた。

■具材
・チャーシューは厚切りのバラ肉。トロトロで柔らかい肉を鉄板で焼いていて、表面が熱せられて香ばしい味わい。
・メンマは柔らかく、ゴマ油系の味付け。
・輪切りの青ネギはスープによく合っていた。その他、白髪ネギと菊菜も入っていた。

■全体的な味の感想
・塩のコクのパンチのあるスープでしっかりした中太麺を食べる、あっさり旨い清湯塩ラーメン。
・味付け強めのテイストながら、キツ過ぎずに後味はスッキリ。
・トータルのバランスが取れていてメリハリのある味わいで、ラオタ受けよりも万人受けするタイプの味に感じた。

■評価: ★★★☆ (3.5点)

■お店の情報

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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