【大阪市中央区難波】中華そば ふじい 難波千日前店

中華そば ふじい 難波千日前店 【かしわそば】

かしわそば(790円)

かしわそばの麺

■来店の経緯等
・2014年2月15日(土)の晩に初の訪問。
・このお店は、浪速区にある「中華そば ふじい 芦原橋本店」の二号店で、2013年4月11日(木)、「麺屋 坂本 トップをねらえ2」のあった場所にオープン。

■食べたメニュー
・かしわそば(790円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は19時27分頃。外待ち無しの先客5人。

中華そば ふじい 難波千日前店

・最初に店内の券売機で食券を買う。
・カウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・紙オシボリも出してくれた。
・注文から提供まで6分。

■麺
・長方形で平打ち気味の、中くらいの太さのストレート。最初はやや絡まり気味だった。
・白くて加水やや低めの、少しペラッとした感じのキメの細かな粉の密度感のある麺質。食感は、やや固めの茹で加減で、弾力はあまり強くなくてコシを感じる歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした粉の味わい。
・スープとの絡みは、スープの旨味と鶏油のコクが程よく絡んで、麺の味とのバランスが取れており、食感と相まって、少しだけチキンラーメンを思い出す感じだった。

■スープ
・清湯の醤油。
・あっさりしていて、表面に鶏油が浮かんでいる。
・出汁は、恐らくは獣系ベースで、多少の柔らかな旨味を感じる味わい。鶏油のコクとタレの味付けがよく効いていたので、出汁の味はやや控えめに感じたかも。店内の説明書きには魚介も入っているように書いてあったけど、魚介の味はよく分からなかった。
・タレの醤油はそこそこ濃いけど、タレの旨味が強くて、醤油のカドやコクはやや丸まっている感じだったかも。
・タレの旨味と醤油のコクと鶏油のコクとのバランスの取れた味わい。

■具材
・鶏肉は、やや厚切りのモモか何かのスライス。脂身は少なくて、タレで固めに煮込んであって、ややガシッと引き締まりながらも噛み締めるとスッと切れる感じの歯ごたえに、タレの醤油のコクと旨味がよく効いた味付け。
・メンマは長方形。滑らかな歯ごたえに、少しゴマ油の効いたしっかりめの味付けで、後味には少しだけピリッとした刺激感があった。
・青ネギはやや細めの長いカットで、切り口は斜め。シャリッとしなやかな歯ごたえに、あっさりとしてサッパリした風味があって、麺やスープと合っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、加水低めでコシを感じる歯ごたえで、スープとの絡みと相まって、少しチキンラーメンを思い出す感じだった。
・スープは、醤油のコクと鶏油のコクに、タレの旨味が強めに効いたバランス型の味付けで、結構濃い味ながらパンチは控えめだったかも。
・具は、笠岡ラーメンっぽいテイストで、青ネギが麺と合っていた。鶏肉は、歯ごたえと味付けがしっかりしていた印象。
・個人的には、スープにもっとキレが欲しいというか、タレで食べさせるタイプなら、もう少し醤油のコクで食べさせる感じがあればもっと良くなると思った。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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