【神戸市灘区】麺家ダイナSOUL 六甲道店

麺家ダイナSOUL 六甲道店 【地鶏中濃ラーメン】

地鶏中濃ラーメン(730円)

地鶏中濃ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2014年1月11日(土)、神戸に日帰り遠征。晩に初の訪問。

■食べたメニュー
・地鶏中濃ラーメン(730円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は21時41分頃。外待ち無しの先客4人。

麺家ダイナSOUL 六甲道店

・最初に、店内の券売機で食券を買う。「中濃」、「特濃」、「スーパー特濃」の3種類から「中濃」を選択。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。店員さんに太麺と細麺のどちらにするか聞かれたので、お勧めを聞いて細麺を選択。
・店員さんは男性2人。
・水はカウンターのポットでセルフ。ポットにレモンの輪切りが入っていて、水に風味が付いていた。
・注文から提供まで6分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・加水やや高めの、表面がツルッと滑らかで、少しプリッとした感じの張りがあってエッジの効いた麺質。食感は、舌の上でツルッと踊るような滑らかさがあり、噛むと多少の柔らかな張りと弾力があってプツンと切れる感じの歯ごたえ。
・麺の味はややあっさりしている。
・スープとの絡みは割とあっさりしている。スープのゴマ油の風味が麺にサラッと絡んで、思わず昔食べた出前一丁を連想してしまった。また、スープの熱さもよく麺に絡んでいた。

■スープ
・白濁した鶏白湯。温度高めでアツアツ。
・少しトロッとしていてよく乳化しているけど、油はそれほど多くない感じ。
・出汁は鶏の獣系。多少のゼラチン感があって、油は控えめでマッタリ感は少なめの、プレーンな感じの鶏の出汁感のある味わい。魚介が入っていないので、鶏の味わいはしっかりしているけど、その分、旨味も控えめに感じたかも。
・タレは、あっさりとして控えめで、恐らくは塩ベースだと思ったけど、塩ダレっぽさがよく分からなかったので、ひょっとすると薄い醤油ベースなのかも。
・また、ゴマ油が隠し味的に入っていて、麺には風味がよく絡んでいたけど、スープ自体にはほんのりと効いていた程度だった。
・味付けは強くなくて、塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは、レアの豚と鶏の二種類。
・豚は、やや薄切りの肩ローススライスで、しっとりとして滑らかな肉っぽさのある歯ごたえに、肉の旨味を感じる味わい。
・鶏は厚切りで、脂身が少し付いたムネ肉か何かのスライス。しっとりとして張りと弾力のある歯ごたえに、あっさりと淡白な味で、少しだけ付いていた脂身のコクがアクセントになっていた。
・丸くて平べったい、ワンタンか何かの皮が揚げてあり、カリッとしていて油の風味と揚げた香ばしさがあった。また、スープに浸った部分はフニャッとしていた。
・カイワレは、スープに浸ってシナッと馴染んでいて、葉っぱの部分にほのかな風味があった。
・糸唐辛子は、鶏チャーシューに乗っかっていた分だけ香味を感じた。
・その他、青ネギ輪切りが乗っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、ツルッと滑らかな張りのある中細麺で、スープのゴマ油の風味との絡みが印象に残った。
・スープは、プレーンな味付けで鶏白湯の味わいがよく感じられたのは良かったけど、その分、麺との絡みはゴマ油頼みになっていたかも。それほどコッテリしていなかったので、本日7杯目ながら、思わずスープまで完食してしまった。
・具は、豚の肩ロースのレアチャーシューにスープの熱が通って、少しだけ面白い感じの味わいになっていた。
・個人的には、スープの鶏の出汁感は結構気に入ったけど、麺はそこそこだった印象。このスープなら、もう少し絡みの良い麺か、もしくはもう少し麺自体の旨さで食べさせる感じがあれば、もっと良くなると思った。
・ある意味、鶏白湯マニア向けのラーメンかも。
・次に訪問する機会があれば、太麺や特濃も試してみたいと思った。
・お気に入り度は、スープが4点で、トータルだと3.5点ぐらいだった。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報

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プロフィール

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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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