【橿原市】麺屋 いちびり

麺屋 いちびり 【らーめん】

らーめん(680円)

らーめんの麺

■来店の経緯等
・2014年1月4日(土)の晩、4か月ぶり、2回目の訪問。
・大和Noodle店主会特製缶バッヂ集めの5軒目。

■食べたメニュー
・らーめん(680円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は19時5分頃。外に家族連れ2組の7人待ち。
・1人だったので、空席の関係で先に案内してもらい、到着から16分待ちで入店。
・最初に店内の券売機で食券を買う。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券を渡して注文。
・店員さんは男性2人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・紙オシボリもカウンターに置いてあり、セルフ。
・注文から提供まで4分。

■麺
・少し縮れた中太麺。
・加水やや高めの全粒粉麺で、表面が滑らかで適度に引き締まった結合感のある麺質。食感は、固くはないけどややボソッとしていて、噛みごたえのあるしっかりめの歯ごたえ。
・麺の味は、多加水系で全粒粉のコクが強めの味わい。
・スープとの絡みは、麺がスープを弾く感じでややあっさりしているが、魚介の風味がサラッと絡んで、麺の味とのバランスはそれなりに取れていた。

■スープ
・白濁した獣系魚介醤油。
・サラッとしていて、表面に魚介を仕込んだ油が浮いている。
・出汁は獣系ベースに魚介。獣系は、ゼラチン感は少なめでサラッとライトながら、スープ自体の味は魚介よりも獣系の丸みや旨味の方が強かった印象。
・魚介は、恐らく煮干しメインに節系も入っていて、スープ自体の味では魚介の風味は割と控えめだったが、麺には魚介がよく絡んでいた。
・タレの醤油はコクが控えめで、獣系の丸みや魚介の風味を生かしながら旨味をプラスしている感じ。
・味付けはそれほど強くなくて、塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは、少し厚みのある肩ローススライス。柔らかい中に多少の肉っぽさのある歯ごたえに、あっさりとした味付けが脂身のコク混じりの肉の旨味を引き立たせていた。
・メンマは平べったい。柔らかくて滑らかな歯ごたえに、あっさりとしてほのかな旨味を感じる味付け。
・白ネギ輪切りは、シャリッと優しい歯ごたえがあって、スープとのバランス的に適度な存在感があった。
・ナルトは、少し厚みがあってムニュッとした歯ごたえ。
・海苔は味付け無し。

■全体的な味の感想
・麺は、加水高めの全粒粉麺で、スープとの絡みは、強めの麺に魚介の風味がサラッと絡むつけ麺風の個性的なテイスト。食感が引き締まっていたのは良かったと思う。
・スープは、ライト気味の白濁獣系に魚介の風味を組み合わせていて、スープ自体の味ではそれほど魚介が強くないながら、麺との絡みでは魚介の方が強いのが印象的だった。つけ麺のつけ汁と較べて味付けが強くないので、獣系出汁がどういう感じなのか分かりやすいのは良かったと思うけど、個人的には、もう少し旨味が欲しかったかも。
・基本的にはつけ麺と似た感じのテイストなので、個人的には、つけ麺の方がより麺を味わえる分お勧めだと思うけど、ラーメンの方も、まとまりが良くて食べやすかった印象。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■その他
・大和Noodle店主会の特製缶バッヂは、既に完売していたので買えなかった。売上金はチャリティーイベントの運営に充てるとの事なので、完売していて良かったと思った。

■お店の情報

関連記事
スポンサーサイト
Comment
Trackback
Comment form
 管理者にだけ表示を許可する
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 08月 【17件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ