【吹田市】《イベント》ラーメンEXPO

徳島ラーメン 岩田家@ラーメンEXPO2013(第2幕) 【鳥ガラ豚骨しょうゆラーメン】

鳥ガラ豚骨しょうゆラーメン(800円)

鳥ガラ豚骨しょうゆラーメンの麺

■来店の経緯等
・2013年12月21日(土)、大阪府吹田市の「万博記念公園 お祭り広場」で開催の麺イベント「ラーメンEXPO 2013in万博公園 第2幕」に訪問。
・このお店は徳島県からの出店。四国のラーメンも食べておこうと思い、訪問してみた。

■食べたメニュー
・鳥ガラ豚骨しょうゆラーメン(800円)
(2013年12月20日(金)から25日(水)までの期間限定)
※メニュー案内には「甘辛く煮込んだ豚バラスライスと生卵を入れたすきやき風ご当地ラーメン。卵、防腐剤を使用していない自家製麺を使い、白菜、ネギ、きゃべつなどの野菜も自社の畑で育てたものを使用した安心安全なラーメンを作っています。」と書いてあった。

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は12時7分頃。先客無し。

徳島ラーメン 岩田家@ラーメンEXPO2013(第2幕)

・店員さんは男性4人。
・注文から提供まで2分。

■麺
・四角くてウエーブのかかった中細麺。
・加水は中くらいかやや低めの、滑らかさの中に多少の引っ掛かり感のあるような粉の質感があって、エッジの効いた麺質。食感は、提供後の移動時間の影響はよく分からないが、プルッとして中身の詰まったような弾力があって気持ちの良い歯ごたえ。
・麺の味は、粉の旨味とコクがしっかりしていて旨い。
・スープとの絡みは、あっさりしていて麺勝ち気味だが、麺が旨いので悪くはなかった。

■スープ
・獣系の醤油。
・少し濁っていて、割とあっさりしている。
・出汁は恐らく獣系。清湯と白湯のどっちかよく分からない感じの、微乳化なテイストでゼラチン感や油は控えめ。ライトな味わいで、獣系の風味やコクは控えめながら、タレとのバランス的には多少の丸みを感じる。
・タレの醤油は濃口ながらカドは無くて、醤油のコクの中に甘味や旨味も感じる味わい。タレの味が勝ち過ぎずに、出汁の丸みとのバランスも取れていた。

■具材
・肉は薄切りの豚バラ肉。肉の部分は少し引き締まっていて、脂身は柔らかな弾力があって、タレの味付けの効いた中に脂身の甘味が混じった味わい。
・太モヤシは、柔らかい張りがあってシャキッとした歯ごたえに、ジューシーな旨味のある味わい。
・メンマは平べったい。滑らかで繊維感のある歯ごたえに、タレ系の味付け。
・青ネギ輪切りは、ややおとなしめの印象。

■全体的な味の感想
・麺は、粉のリッチな味わいが感じられて良かった。
・スープは、出汁はあっさりしていてライトだったけど、タレと出汁とのバランスはそれなりに取れていた印象。麺とスープとの絡みはあっさりしていたけど、その分、麺の旨さを味わえた。
・具は、肉よりも太モヤシの方が印象に残ったかも。
・スープはやや物足りなかったけど、麺は良かったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)
※屋外のイベント会場における使い捨て容器での提供ということで、恐らく、実店舗で食べるよりも低めのお気に入り度になっていると思います。

■お店の情報


ラーメンEXPO 2013in万博公園
第1幕:2013年12月12日(木)~15日(日)
第2幕:2013年12月20日(金)~25日(水)
万博記念公園 お祭り広場
開催時間:10:00~21:00(ラストオーダー20:30)
入場無料 (万博記念公園入園料250円が別途必要)
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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
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