【磯城郡川西町】ちかみちらーめん

屋台ちかみちらーめん 【らーめん+結崎ねぶか】

らーめん(600円)+結崎ねぶかトッピング(100円)

「らーめん+結崎ねぶかトッピング」の麺

■来店の経緯等
・2013年11月の平日の晩、5か月ぶり、5回目の訪問。
(訪問回数は、ブログに書いていない分を含む)
・今回は、このお店の名物、寒い季節限定の「結崎ねぶかトッピング」に興味を持って訪問してみた。

■食べたメニュー
・レギュラーメニューの「らーめん」(600円)
・寒い季節限定の「結崎ねぶかトッピング」(100円)
(2013年10月18日(金)から提供開始)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着時には外待ち無し。
・最初に屋台で注文。店員さんの話では、結崎ネブカはどのメニューにもトッピング出来るとの事なので、お勧めを聞いて「らーめん+結崎ねぶか」を注文。
・先にお金を払ってからプレハブの客室に入り、壁対面のテーブル席に座る。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・プレハブの中は先客3人。
・水はテーブルのポットでセルフ。水のポット中には、前回までのレモンじゃなくて緑の皮の柑橘スライスが入っていたけど、水の風味はかなり弱くて、何の柑橘かよく分からなかった。
・注文から提供まで7分。

■麺
・四角くて中くらいの太さで、少しウエーブが掛かっている。
・黄色くて加水やや低めの、引き締まった粉の質感があって中身の詰まった感じの、張りとエッジ感のある麺質。食感は、やや固めの茹で加減で、当たりがややしっかりしていて、多少のコシがありながら歯切れも悪くない感じの歯ごたえ。
・麺の味は、粉の旨味があってしっかりしている。
・スープとの絡みは良好。スープの旨味と煮干のコクが適度に絡んで、麺の旨さを引き立てていた。

■スープ
・清湯の獣系魚介醤油。
・清湯ながら醤油ダレで濁っていて、表面には油が浮かんでいる。
・出汁は、獣系ベースに魚介でバランス型。獣系は、多少の厚みのある出汁感があって旨味がしっかりしていて、恐らくは豚骨メインだと思う。
・魚介は、恐らくは煮干と昆布。煮干しはしっかりと効いているけどコクの主張はそれほど強くはなくて、タレや獣系出汁とよく調和した味わい。
・タレの醤油はやや濃いめだが、旨味と丸みがあってカドは無く、出汁の旨味をよくまとめて厚みのある味わいだった。
・味付けはしっかりしているけど、塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは、少し厚みのあるバラスライスが1枚で、結崎ネブカトッピングのせいかスープの中に沈んでいた。スープで温まってフワッと柔らかい歯ごたえに、味付け控えめで、脂身の丸みが肉によく混ざっていてコッテリと甘旨い味わい。
・メンマは平べったくて枚数は割と多め。滑らかな繊維感のある歯ごたえに、ゴマ油系でしっかりめの味付け。
・ナルトは多少の厚みがあって、フワッと柔らかな弾力のある歯ごたえ。
・海苔は、厚みがあってしっかりしているけど、風味はややおとなしめで、スープの表面の油を吸っていて油の味も若干感じた。
・ネギは、結崎ネブカの青ネギの1センチもない幅の斜め切りと輪切りが多めに入っていて、白ネギの輪切りも混じっていた。香味は意外とマイルドで、ジューシーさも強くなくてサッパリとしていて、しなやかで優しいフレッシュな歯ごたえがスープとよく合っていた。
・小さめの柚子皮が一枚トッピングしてあって、柑橘の香味が、結崎ネブカの優しい味の中でアクセントになっていた。

■全体的な味の感想
・麺は、加水低めで主張のある歯ごたえがあって良かった。スープの煮干しのコクとの絡みも良好だった。
・スープは、味の厚みと旨味がある中に適度な煮干し感があって、麺ともよく合っていた。
・具の結崎ネブカは、やや短めのカットで、それほど主張が強い感じでは無かったけど、サッパリと優しい味わいがあってスープとよく合っていた。
・これからの寒い季節にぴったりのラーメンだと思った。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

屋台ちかみちらーめん(食後に撮影)

■その他
・プレハブの中に、4周年限定営業の告知が貼ってあった。

4周年限定営業告知

■お店の情報

関連記事
スポンサーサイト
Comment
Trackback
Comment form
 管理者にだけ表示を許可する
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 10月 【3件】
2017年 09月 【8件】
2017年 08月 【21件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ