【青森市】長尾中華そば 青森駅前店

長尾中華そば 青森駅前店 【ごぐえぎ(細麺)】

ごくえぎ(細麺)(750円)

ごくえぎ(細麺)の麺

■来店の経緯等
・2013年10月、北東北に遠征。3日目の朝に初の訪問。
・2日目の晩は青森駅近くのホテルに泊まったので、このお店に朝ラーで訪問してみた。

■食べたメニュー
・裏メニューの「ごくえぎ」(細麺)(750円)

裏メニューの案内

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は7時13分頃。外待ち無しの先客5人。

長尾中華そば 青森駅前店

・最初に店外の券売機で食券を買う。券売機の下の方に裏メニューのボタンがあったので、「裏メニュー(中)」の食券を購入。

店外の券売機

・入店して、厨房対面のカウンター席に座り、店員さんに食券を渡して注文。麺は、細麺、中太麺、手打麺の3種類から「細麺」を選択。
・店員さんは男性1人。
・水は冷水機でセルフ。
・注文から提供まで4分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・白くて加水やや高めの、表面がツルッと滑らかでみずみずしくて、優しい張りとエッジ感のある麺質。食感は、プルンとした弾力があって、多少のしなやかなコシがありながら強ゴシ過ぎない、優しくてキレのある歯ごたえ。
・麺の味はあっさりした粉の味わい。
・スープとの絡みはそこそこで強くはないが、中細麺なのでバランスは良好。スープの煮干しのコクと風味が程よく絡んで、食欲をそそる味わいだった。

■スープ
・白濁した獣系煮干醤油。
・ほんの少しトロミはあるけど割とサラッとしていて、表面に乳化した油が少し浮かんでいる。
・出汁は、獣系ベースに煮干しの魚介で煮干しメイン。獣系は、多少の乳化の丸みはあるけど、バランス的にはやや控えめに感じたかも。
・魚介は、煮干しが大量に入っていて、煮干粉でキラキラしている。煮干しの濃厚なコクがガツンと効いていて、塩気や苦味も結構あるが雑味は少なめで、煮干しの旨味や甘味の味のふくらみがちゃんと感じられるのがお見事だと思った。
・タレの醤油は、割と強めでしっかりしていた。
・タレの味付けと煮干しの濃厚なコクが組み合わさっていて、やや塩気強めの味わい。

■具材
・チャーシューは、少し厚みのあるモモとバラのスライス。どちらもやや引き締まっていて歯切れの良い歯ごたえで、モモは少し塩気を感じる味付け。バラも味付け濃いめで、やや塩気を感じた。
・メンマは平べったい。滑らかな歯ごたえに、味付けは甘めで優しい甘辛さがある。
・青白ネギの輪切りは、やや青ネギ多めで、青ネギの風味は強くないながらも煮干しの風味を和らげる感じに働いていた。

■全体的な味の感想
・麺はツルッと滑らかで優しい張りがあった。個人的には、もう少し低加水の麺で食べてみたい気もしたが、こういう麺が青森の味なのかも。
・スープは、とにかく煮干しが濃厚なマニア向けの味。個人的には、西バイパス本店で食べた「こく煮干し」の方が味のバランスは良かったと思うけど、単にコクが濃いだけでなく、煮干しのリッチな味わいがあるのが素晴らしい。
・裏メニューらしい、個性の強いとんがった味。青森のラストでこれを食べられて良かったと思った。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■おまけ
・このお店を出た後、そのまま青森駅から新青森駅に向かい、新青森駅8時34分発の東北新幹線はやぶさ10号に乗って盛岡駅まで移動した。

新青森駅の新幹線はやぶさ10号(新幹線E5系)

・盛岡駅では、「はやぶさ10号」と「スーパーこまち10号」を連結していた。

盛岡駅のスーパーこまち10号(新幹線E6系)

盛岡駅のはやぶさ10号とスーパーこまち10号(併結前)

盛岡駅のはやぶさ10号とスーパーこまち10号(併結後)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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