【橿原市】味処まっちゃん

味処まっちゃん 【ラーメン】

ラーメン(500円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2013年9月30日(月)の晩に初の訪問。

■食べたメニュー
・ラーメン(500円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客4人。先客は地元の常連さんらしく、カウンター席でタバコを吸いながら談笑している。話の内容もなかなか味があった。

味処まっちゃん

・カウンター席だけ混み合っていたので、テーブル席に座り、メニューを見て「ラーメン」を注文。
・店員さんは男性1人。
・水は出してくれた。冷たいオシボリも出してくれた。
・壁のメニューには、串焼きホルモンやお造りもあって、ラーメン屋ながら居酒屋メニューも充実しているラーメン酒場だった。
・店内はそこそこ広くて、カウンター席でタバコを吸っていても、煙はあまり気にならなかった。
・店内にはギターも置いてあった。
・店内には小さなワンちゃんが2匹居て、席に座ると足元に寄ってきた。個人的には、犬はあまり好きではないのだが、このお店のワンちゃんは可愛いと思った。
・注文から着丼まで11分。

■麺
・ウエーブのかかった中太麺。
・黄色くてムチッと滑らかでカンスイの効いた、これぞ中華麺といった感じの筋肉質な麺質。食感は、ムチッと引き締まった弾力とコシがあって、噛みごたえのある歯ごたえ。
・麺の味は強めで、ほのかな甘みを感じる。
・スープとの絡みは良好。スープの醤油ダレのコクが程よく絡んで、麺の旨味と甘味を引き立てていた。

■スープ
・醤油で濁った獣系醤油。
・サラッとしていて、表面に油が浮かんでいる。
・出汁は恐らく豚骨の獣系。最初は白湯かと思ったけど、いわゆる車庫前系のスープだと思う。獣系の出汁感はあるけどあっさりしていて強くはなくて、豚っぽさや獣っぽさは控えめ。
・タレの醤油は濃口で、和歌山ラーメンらしい醤油のコクがガツンと効いている。塩気もそこそこ強いけど、醤油のキレの良いコクの中にタレの甘味がバランス良く組み合わさっている。
・タレの旨味はそれほど強くはなくて、甘辛い醤油のコクがうまく味をまとめていた。

■具材
・チャーシューは薄切りのバラスライス。固くはなくて適度な歯ごたえに、醤油ダレのコクが効いた味付けに脂身の甘味が混じった味わい。
・ゆで卵は、黄身がパラッとしていて味付けなし。
・モヤシは細身で、しっとりとしてパリッとキレの良い歯ごたえとモヤシの風味があって、麺ともよく合っていた。
・青ネギは、ややしんなりとしていて、スープによく馴染んでいた。
・その他、千代巻きが入っていた。

■全体的な味の感想
・麺は、黄色くてムチッと強い筋肉麺で、インパクトがあって良かった。スープの醤油のコクとの絡みも良好だった。
・スープは、醤油ダレのコクが強めの、強いて言えば車庫前系の和歌山風。醤油のコクがメインで出汁の旨味は控えめだけど、タレの旨味も強くはなくて、それなりにバランスは取れていたと思う。
・具は、モヤシが意外と麺に合っていた。
・お店の雰囲気も味があったけど、ラーメンもなかなか味があって良かった。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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