【橿原市】ちゃん 橿原店

ちゃん 橿原店 【醤油麺】

醤油麺(700円)

醤油麺の麺

■来店の経緯等
・2013年9月30日(月)の晩に初の訪問。
・このお店は、事前には何の予備知識もなく、たまたま通りかかって見つけたお店だが、看板に「トンテキとラーメン」と書いてあったのを見て興味を持ったので訪問してみた。
・ちなみに、後で調べたところ、三重県の朝日町に本店があるお店の支店で、この場所には2013年5月21日(火)にオープンした模様。

■食べたメニュー
・醤油麺(700円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客5人。

ちゃん 橿原店

・店内中央の大テーブル席に座り、メニューを見て「醤油麺」を注文。
・店員さんは5人で、男性3人と女性2人。
・水は出してくれた。お代わりはテーブルのポットでセルフ。
・紙オシボリも出してくれた。
・注文から着丼まで4分。

■麺
・四角くて少しウエーブのかかった、中細と中太の間の中くらいの太さの麺。
・少し黄色くて加水中くらいかやや高めの、ムチッと滑らかな張りとエッジ感のある麺質。食感は、固くはないけど少しだけプリッとしていて、意外とコシのある歯ごたえ。
・麺の味は、プリッとしていて割としっかりしている。
・スープとの絡みは、醤油のパンチの効いたコクが程よく絡んでいた。

■スープ
・白濁した獣系醤油。温度高めでアツアツ。
・割とサラッとしていて、それほどコッテリはしていないけど、油が浮かんでいて口当たりには多少の滑らかさがあった。
・出汁は恐らくは獣系。よく乳化しているけど、出汁感はライトでややタレ勝ちかも。具のネギの風味も少し感じた。
・タレの醤油は、和歌山ラーメン風のコクが濃厚なタイプ。乳化したスープの丸みとタレの旨味が強いせいか、スープ自体の味ではそれほど醤油のコクは強くなくて、麺との絡みの方が醤油のコクが主張していた。
・味付けは、弱くはないけど丸みがあって、塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは、少し厚みのあるバラスライス。固くはないけどムチッとして少ししっかりした歯ごたえに、昔ながらのお店のチャーシューによくあるタイプのタレのよく効いた味付け。
・メンマは平べったい。滑らかで柔らかい味付けに、ゴマ油系のタレの旨味の強い味付け。
・白ネギ輪切りはやや太めで、サッパリとキレの良いフレッシュな香味があって、味のアクセントになっていた。

■全体的な味の感想
・麺は、滑らかなのに意外とコシがあって、スープの和歌山風の醤油ダレとのコクとの絡みは良かった。
・スープは、いわゆるライト豚骨で、タレの旨味と丸みで整った味。醤油ダレが和歌山ラーメンっぽかった。
・具は、ネギの輪切りが大きくてフレッシュだったのが良かった。
・このお店は三重県が本店で、四日市名物のトンテキが売りみたいなので、次に来る機会があればトンテキの方を食べてみたいと思った。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■お店の情報

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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