【松阪市】花紋

花紋 【中華そば(塩)】

中華そば(塩)(750円)

中華そば(塩)の麺

■来店の経緯等
・2012年1月21日(土)、三重県へ遠征。昼の2軒目。

■食べたメニュー
中華そば(塩)(750円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は12時50分頃。先客7人。店員さんは2人。
・カウンター席に座る。
・注文から着丼まで5分。

■麺
・細麺ストレート。
・しなやかでモチャッとした食感でコシがある。
・麺の味はそうめん風。
・スープとのバランスは悪くない。

■スープ
・鶏と魚介の出汁の清湯塩。
・あっさりしているが、少し濁っていて出汁は濃いめ。
・鶏と節系のやや控えめで繊細な風味を感じる。
・塩ダレのコクが強めで、温度の高さと相まって少しピリッとしているが、塩辛いまでは行かない。
・旨味はそれほど強くなく、塩のコクと節の味わいがメイン。どちらかと言うとシンプルなテイストで、素材感がありながら塩のキレの良さ重視か。

■具材
・チャーシューは厚切りで、歯ごたえしっかりでムッチリしている。肉の味わい濃厚。チャーシューと言うよりは肉。
・穂先メンマはトロッと柔らかい。味は薄めで食感メイン。
・味玉は黄身がトロトロで味付き。
・ネギは細切りで麺に絡む。

■全体的な味の感想
・コシのある細麺を塩のコク強めのスープで食べる、鶏と節系のダブルスープの塩ラーメン。

■評価: ★★★☆ (3.5点)

■お店の情報

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プロフィール

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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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