【松阪市】麺や 青雲志

麺や 青雲志 【ウニ塩つけ麺】

ウニ塩つけ麺(1360円)

■来店の経緯等
・2012年1月21日(土)の昼、1ヵ月ぶり、5回目の訪問。

■食べたメニュー
期間限定の「ウニ塩つけ麺」(1360円)
(2012年1月18日~22日の期間限定)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は開店前の10時15分頃。駐車場に車が1台止まっているが一応シャッターポール。
・開店は10時53分。その時点で後ろに9人待ち。
・券売機にはウニ塩つけ麺のボタンが無く、つけ麺(780円)とまぜそば(580円)の食券を買って注文。
・注文から着丼まで7分。

■麺
・少し縮れた極太麺。
・表面がツルッとしてややみずみずしく、弾力強めでコシ強い。
・麺の味も旨い。
・つけ汁との絡みも良好。バランス的には、つけ汁があまり主張せず麺を引き立てている。

■つけ汁
・白濁した塩ダレ。
・豚骨魚介ベースにウニと生クリームを入れているとの話で、ドロッとしてマッタリしているが、それほど油っぽくはない。
・少しだけ塩のコクがあり、一味も少し入っており若干ピリッとしているが、厚みがあるので辛くはない。
・味は濃厚で厚みがあり、そのまま飲むと濃いめに感じるが、麺と絡めるとマイルドに感じる。クリーム系なので麺の口当たりを良くしていて、麺との相性は良い。

■具材
・麺の上に乗っているウニは、単体で食べてもトロッと甘くて旨いが、麺と一緒につけ汁に付けて食べると、ウニの風味が麺を引き立てて旨い。
・チャーシューは薄切りでムチムチした食感。少し塩気が効いている。
・メンマは太くて大きい。柔らかいながらしっかりした食感で味付き。

■全体的な味の感想
・極太麺とウニとの絡みをつけ汁が引き立てる、マッタリ旨い白濁ウニクリーム塩つけ麺。
・ウニが単なる具じゃなくて、麺やつけ汁を引き立てるソース的な役割を果たしているのが素晴らしい。
・何となくウニクリームパスタを連想したが、ウニとつけ麺の麺との相性も良いと思った。

■お気に入り度: ★★★★★★ (6.0)

■お店の情報

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Comment
1
遠い所有難うございます。
先日は朝早くから有難うございました。
ウニの時は朝の並びが激早でした。!

コミュも有難うございました。
もぅ五回目でしたか!臨休で無駄足もさせてしまいましたもんね…。

近くにみえた際にはまたよって下さいね!。

2
Re: 遠い所有難うございます。
ヒット様、コメントありがとうございます。

ウニ塩つけ麺の際は、平日でも並んでないと売り切れとのことでしたので、早めに伺いました。
ただ、まだ5回しか行ってないのに、地元の常連の方々を差し置いてウニ塩つけ麺を注文するのは少々心苦しかったです^^

まだ未食のレギュラーメニューもありますので、また伺わせていただきます。

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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