【寝屋川市】中村商店 寝屋川きんせい

中村商店 寝屋川きんせい 【魚の王様の冷やし塩ラーメン】

魚の王様の冷やし塩ラーメン(850円)

魚の王様の冷やし塩ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2013年8月17日(土)の夕方に初の訪問。
・きんせいグループ「真夏の総選挙2013」の4軒目のお店として訪問。

■食べたメニュー
・真夏のラーメン総選挙2013指定メニュー「魚の王様の冷やし塩ラーメン」(850円)
(1日30食限定(昼夜15食づつ))

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は18時33分頃。外待ち無しの先客6人。

中村商店 寝屋川きんせい

・テーブル席に座り、テーブルのメニュー案内を見て「魚の王様の冷やし塩ラーメン」を注文。
・店員さんは男性3人。
・水は出してくれた。お代わりはテーブルのポットでセルフ。
・注文から着丼まで5分。

■麺
・中細ストレート。やや絡まり気味。
・表面がツルッと滑らかでプリッと引き締まった、細身で透明感のある麺質。食感は、よく引き締まっていて歯ごたえ強めだが、細めの麺なので強すぎる事は無かった。
・麺の味はプリッとしていてしっかりしている。
・スープとの絡みは良好。スープの油のトロミが強めに絡んで、鯛の甘い風味がよく絡む。

■スープ
・冷たい清湯鯛塩。
・あっさりしていて、トロッとした油が多めに浮かんでいる。
・出汁は、清湯獣系ベースに鯛の魚介で、魚介メイン。獣系は、かなりあっさりしていて鯛と較べると控えめだが、旨味の強い部分が獣系なのかも。
・鯛は、出汁と香味油の組み合わさった、鯛の身の風味の混じったあっさりと甘旨い鯛の味わい。
・タレは塩ベース。塩のコクは控えめで、多少の塩気が出汁の旨味を支えて鯛の味わいを引き立てていた。

■具材
・チャーシューは、やや厚みのあるモモ肉スライス。柔らかくて弾力と多少の繊維感のある歯ごたえに、あっさりとした味付けで甘旨い味わい。
・味玉は、黄身がやや固めの半熟で甘旨い味付け。
・三つ葉は、サッパリとした風味が強くて、スープのアクセントになっていた。
・白髪ネギは、麺とのバランス的には麺の方が強い感じで、あまり目立たなかったかも。
・糸唐辛子は、スープの味が繊細なので、麺と絡みとほのかな辛味があった。

■全体的な味の感想
・麺は、細身でプリッとしていて歯ごたえ強め。スープとよく絡んでいたけど、スープの味が繊細なのでバランスは取れていたと思う。
・スープは、鯛の旨味がよく出ていて、出汁と塩ダレと香味油との一体感のある、濃厚ながら繊細な味わいで良かった。
・具は、スープが繊細なので、三つ葉の風味や糸唐辛子の辛味がよく立っていたのが良かった。
・麺はそこそこだったけど、スープは結構気に入った。
・個人的には、冷やしラーメンながら、味変化に頼らずに鯛のスープで最後まで楽しめたのが良かった。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
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