【福岡市中央区】大砲ラーメン 天神今泉店

大砲ラーメン 天神今泉店 【ラーメン】

ラーメン(580円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2013年7月、福岡県に遠征。2日目の晩に初の訪問。
・大砲ラーメンをブログで書くのは初めてだが、久留米の本店には2回訪問した事がある。
・今回は久留米には行かなかったので、福岡の天神のお店に訪問してみた。

■食べたメニュー
・ラーメン(580円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は20時18分頃。外待ち無しの先客23人。

大砲ラーメン 天神今泉店

・最初に店内入口横の券売機で食券を買う。
・厨房対面のカウンター席に座り、食券を出して注文。麺の茹で加減を聞かれたので、普通を選択。
・店員さんは8人で、男性7人と女性1人。
・冷たいグリーンティーを出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・紙オシボリを出してくれた。
・注文から着丼まで11分。

■麺
・四角いウエーブのかかった中細麺。
・白くて加水中くらいの、エッジ感と張りのある麺質で、引っ張ると伸びる。食感は、コシがあってプツンと切れるキレの良い歯ごたえ。
・麺の味は、粉の甘味を感じる。
・スープとの絡みはあっさりしていて、麺の旨さで食べる感じ。

■スープ
・白濁した豚骨スープ。
・サラッとしていて油少なめ。
・出汁は豚骨の獣系。ゼラチン感や油は少なめで、一見ライト豚骨みたいだが、じんわりとした旨味と甘味に、ほんのりとした呼び戻しのコクを感じる味わい。ただし、骨粉感は感じないし、獣っぽさも無い。
・タレは塩ベース。少し塩気があって、スープの甘味や旨味とバランスしている。
・あっさりとした味わいで、塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは薄切りのモモスライス。滑らかな弾力のある歯ごたえに、味付け控えめであっさりとした肉の味わい。
・ゆで卵のスライスは、白身は柔らかめ。黄身は、レンゲで掬おうとしたところ、ポロっと崩れてスープに混ざったので味わえなかった。
・青ネギは、シャキッとした歯ごたえがあった。
・海苔は、風味があっさりしたスープとよく合っていた。

■全体的な味の感想
・麺は旨い。リッチな歯ごたえが素晴らしい。
・スープは、油やタレに頼っておらずに、きちんと豚骨の出汁感や呼び戻しのコクはあったけど、かなりあっさりに感じた。
・個人的には、もう少しだけ骨粉感が欲しいと思った。以前に久留米の本店で食べた時は、もう少し出汁感が濃厚だった気がした。
・とは言え、大砲ラーメンのデフォのラーメンは、昔ラーメンと較べると出汁そのもので勝負している感じなのが好き。その分、スープのコンディションがダイレクトに出るのかも。
・具は、モモ肉のチャーシューが良かった。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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