【城陽市】麺屋 たけ井

麺屋 たけ井 【つけ麺 大】

つけ麺大(400g)(950円)

つけ麺大(400g)の麺

■来店の経緯等
・2013年7月6日(土)の昼、9か月ぶり、5回目の訪問。
(訪問回数は、ブログに書いていない分を含む)
・この日は、久しぶりにつけ麺を食べたいと思って訪問した。

■食べたメニュー
・つけ麺大(400g)(950円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は開店前の10時3分頃。既に3人待ち。
・待ち人数は、10時7分頃には13人、10時20分頃には18人、10時30分頃には26人、10時40分頃に33人、10時50分頃に36人だった。
・10時52分頃に女性店員さんが来て、行列を整列していた。
・10時59分頃に、女性店員さんが外待ちの行列用にメニューを持って来てくれた。
・開店は11時2分。先頭から順番に入店。
・最初に入口横の券売機で食券を買い、女性店員さんに渡した後、小上がりのテーブル席に案内されて座る。
・水は出してくれた。お代わりはテーブルのポットでセルフ。
・店員さんは5人で、男性4人と女性1人。
・注文から着丼まで16分。

■麺
・四角い太麺ストレート。
・少し色が付いていて、そんなにツルッとはしていないけど適度な水気があり、張りとボリューム感があってズシッとした重量感がありながら、多少の当たりの柔らかさも感じる麺質。食感は、弾力があって噛むとムニュッと沈み込むタイプの歯ごたえで、心地の良い噛みごたえ。
・麺の味は、粉の甘味と旨味、多少のコクを感じる味わい。
・つけ汁との絡みは良好。つけ汁の甘味と魚介の味が程よく絡んで、麺の旨さを引き立てていた。

■つけ汁
・白濁した獣系魚介醤油。
・少しトロッとしているが、それほどコッテリはしていない印象。
・出汁は獣系ベースに魚介。獣系は、バランス的には魚介の方が強いながら、ゼラチン感がきちんとあって、トロミと厚みの部分に感じられた。
・魚介は、鯖節に煮干しか何かをミックスした感じで、魚粉が強めに効いていて、タレと一体化した感じの濃厚な味わい。
・タレは醤油系で、甘くて濃い味付け。そのまま飲むと、甘辛くて少しピリッとした味。

・スープ割りは、店員さんに容器を渡して返してもらう方式。割りスープで味付けが薄まっていて、追加の白ネギ輪切りと柚子皮のサッパリ感に、小さく切ったチャーシューが足してあるのが旨い。
・スープ割りを完食すると、容器の底には骨粉が溜まっていた。

■具材
・チャーシューは少し厚みのあるバラスライス。脂身混じりで柔らかくてムチッとした弾力のある歯ごたえに、脂のコク混じりの肉っぽい味わいで、つけ汁との相性も良好だった。
・メンマは厚みのある長方形。ポリッとして噛むと沈み込むような歯ごたえに、あっさりした味付けでつけ汁とよく合っていた。
・白ネギ輪切りは、シャリッと優しい歯ごたえと香味。
・柚子皮の香味も、つけ汁の強めの味付けにマッチしていた。
・海苔は、つけ汁に浸すと、つけ汁の濃い味が強めに絡んでいた。

■全体的な味の感想
・麺は、ムチッとしたみずみずしさはあまり無いけど、噛みごたえがあって、つけ汁との相性が良好なのが良かった。
・麺の上に何もトッピングされていないのも個人的には良かった。太麺なので、400gでも多いと感じずに一気に食べられた。
・つけ汁は、魚介の味の立った甘辛くて濃い味付け。麺に絡めた時の味の濃さが適度で、麺の甘さをよく引き立てていたのが良かった。
・具は、チャーシューのムチッとした食感と肉っぽい味が良かった。
・麺とつけ汁との絡みの妙で食べさせるタイプのつけ麺。
・2年前に初めて食べた時と較べると、「中華蕎麦 とみ田」を含めていろいろ食べ歩いたせいか、初訪時ほどのインパクトは感じなくなって来たけど、きちんとバランスの取れた安定感のある味なのが良いと思った。

■お気に入り度: ★★★★★ (5.0)

■お店の情報

関連記事
スポンサーサイト
Comment
Trackback
Comment form
 管理者にだけ表示を許可する
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 08月 【17件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ