【大阪市北区】麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン

麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン 【CLAM.CRAB.SHRIMP@俺のMISO】

CLAM.CRAB.SHRIMP@俺のMISO(880円)

CLAM.CRAB.SHRIMP@俺のMISOの麺

■来店の経緯等
・2013年5月18日(土)の昼、4か月ぶり、4回目の訪問。
・「俺のラーメン 創作Cup!(第0回予選)」の3軒目のお店として訪問。

■食べたメニュー
・限定の創作麺「CLAM.CRAB.SHRIMP@俺のMISO」(880円)
(2013年5月11日(土)から6月9日(日)までの期間限定。1日30食)
※メニュー説明には「鶏白湯と貝白湯を合わせてフスカケテイストを加えました。俺のMISOら~めんをお楽しみください。※味噌ラーメンではありませんので御注意下さい。」と書いてあった。

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は開店前の11時4分頃。既に3人待ち。

店外の案内書き

・待ち人数は、11時26分頃で9人。
・開店は11時30分。順番に入店し、最初に店内の券売機で食券を買う。創作麺は、券売機の「裏メニュー」のボタン。
・カウンター席に座り、店員さんに食券を渡して注文。注文時に店員さんから「茹で時間が5分かかる」と言われた。
・店員さんは男性2人。
・ジャスミン茶はカウンターのポットでセルフ。
・ラーメンを待っている間に、外待ちが出ていた。
・注文から着丼まで14分。太麺のせいか、4杯同時に作っていた。

■麺
・四角い太麺ストレート。
・色が濃くて、プリッとした張りがあり、太麺ながら芯を感じない均一な密度感があって、エッジ感とボリューム感のある麺質。食感は、固くはないが弾力が強くて、グッと噛むと沈み込むような歯ごたえ。
・麺の味はコクがあってしっかりしている。
・スープとの絡みはそこそこ強いけど、麺も強いのでバランスは良好。麺の味をしっかりと感じながら、スープのクリーミーで魚貝の効いたコクが程よく絡む。

■スープ
・白湯の獣系魚介塩。
・多少のトロミを感じるけれど、粘度はそれほど高くない感じ。
・出汁は、鶏白湯の獣系ベースに貝の魚介。ややミルキーなコクとサッパリとした旨味があり、クラムチャウダーっぽさを少し感じる。
・タレは塩ダレで、程よい塩気があって出汁の旨味を生かした味わい。

・後半、ワンタンの皮に包まれた海老と蟹の味噌を混ぜて味変化してみた。
・海老と蟹の味噌は、油に和えるか何かしているような感じで、塩気が控えめで、旨味よりもオイリーでマッタリとしたコクの強い味わい。スープに溶かすと、スープがややコッテリで濃厚な感じになった。

■具材
・チャーシューは鶏肉のレアスライス。ムチッとしてしっとりした歯切れの良い食感に、味付けあっさりでムッチリとした鶏の白身肉の味わい。
・貝は、アサリと蛤の二種類。一緒に食べると、蛤の方が旨味が強くて印象に残った。
・白髪ネギは、麺と絡むと食感のアクセントになっていた。
・海老味噌と蟹味噌のワンタンは、トロッと濃厚で、スープに溶かす向きの味だった。

■全体的な味の感想
・麺は、レギュラーの平打ち麺を太麺にしたような感じで、弾力強めでスープとの相性も良好だった。
・スープは、最初の鶏と貝のクラムチャウダー風の味わいと、途中で海老と蟹の味噌を溶かした後のマッタリ感との対比が面白かった。
・具は、鶏チャーシューが良かった。
・貝の量が多いのは嬉しいけれど、貝殻の量も多いので、個人的には殻入れ用の皿が欲しいと思った。
JUNK STORYの創作麺と一対を成している感じの、楽しい一杯だった。

■お気に入り度: ★★★☆+ (3.8点)

■お店の情報


関連記事
スポンサーサイト
Comment
Trackback
Comment form
 管理者にだけ表示を許可する
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 10月 【6件】
2017年 09月 【8件】
2017年 08月 【21件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ