【東大阪市長堂】らぁめん たむら

らぁめん たむら 【みそじらぁめん+チャーシュー6枚】

みそじらぁめん(950円)+チャーシュー6枚(600円)

みそじらぁめん(950円)+チャーシュー6枚(600円)

みそじらぁめんの麺

■来店の経緯等
・2013年5月の平日の晩、3週間ぶり、29回目の訪問。
(訪問回数は、ブログに書いていない分を含む)
・この日は、今年3月の前回提供時に売り切れで振られた「みそじらぁめん」が再提供されるとの話だったので、訪問してみた。

■食べたメニュー
・期間限定の「みそじらぁめん」(950円)
(2013年5月4日(土)から5月8日(水)ぐらいまでの限定。)
・チャーシュー6枚(600円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客4人。
・店内のホワイトボードを見て「みそじらぁめん」を注文。また、チャーシューを追加で6枚注文した。
・店員は店主さん1人だった。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・紙オシボリもカウンターに置いてあり、セルフ。
・厨房を見ると、スープに味噌ダレを合わせてから手鍋に入れて温めていた。
・注文から着丼まで8分。チャーシューはデフォで2枚乗っていて、追加の6枚は別皿での提供。せっかくなので、二郎インスパイア風にチャーシューを全部乗せてみた。

■麺
・長方形でやや平打ちの、ウエーブのかかった太麺。
・表面は滑らかで、ムチッと引き締まってしっかりした麺質。食感は、程よい弾力があってしっかりしているが、平打ち気味のせいか、スープや具とのバランス的に、歯ごたえはそれほど強くは感じなかった。
・麺の味は、強くはないがしっかりしている。
・スープとの絡みは良好。スープの油とトロミと味噌のコクと塩気に、カレーのスパイシーさがよく絡んでいて、スープの熱さもあって麺をコーティングしている感じ。ややスープの方が強いながら、バランスは取れていた。

■スープ
・白濁した獣系味噌カレー。タレと一緒に手鍋で温めていて、温度高めでアツアツ。
・割とサラッとしているが、油混じりのトロミがあって、表面には細かい背脂が浮かんでいる。
・出汁は鶏と豚骨の獣系で、タレの味が強いながら油混じりのトロミが少しあって、旨味が味のベースになっていた。
・タレは味噌カレー。塩気の効いた味噌のコクに、カレーのスパイシーさがバランス良く組み合わさっていて、そこにコショウの刺激感がほんのりと効いている。
・味付けは強いけど、油の丸みとカレーの旨味が適度に組み合わさっていて、程よいパンチがありながら塩辛さや刺激感は強過ぎない感じ。

■具材
・チャーシューは厚切りのバラスライス。デフォの2枚に追加オーダーの6枚で計8枚。レンジで少しだけ温めて提供されるので、スープに入れてもスープは冷めない。
・脂と肉とのバランスが良くて、脂身が主張し過ぎずに、柔らかいながら分厚いなりの食べごたえがあって、肉の繊維感の中に脂身の滑らかさが程よく入り混じった歯ごたえ。ニンニクの効いた、辛くなくて旨味のある味付けで、スープとのバランス的にはあっさりした味付けに感じた。
・スープに馴染ませすぎるとやや煮えた感じになるので、スープとの絡み的には、少しだけ絡ませる位がちょうど良かった。

・味玉は、黄身がトロッとしていて濃いめの味付けだが、スープの味の方が強かった。
・メンマは平べったくて、滑らかでしっかりした歯ごたえで、こちらも味的にはスープの方が強かった。
・太モヤシは、ややスープに馴染んだ感じの味と食感で、歯ごたえの強さ的には麺とのバランスが取れており、麺とモヤシとスープとの絡みは一体感があって絶品だった。

■全体的な味の感想
・麺は、強さと滑らかさとを兼ね備えていて、スープのパンチや太モヤシの食感とのバランスがよく取れていたのが良かった。
・麺とモヤシとスープとの絡みは良好で、まさしく二郎インスパイアの味わいだった。
・スープは、味噌とカレーのバランスの取れたパンチがあって、そこに背脂の丸みが組み合わさっていたのが良かった。
・具は、バラチャーシュー8枚のボリュームと食べごたえが最高だった。このお店のチャーシューは、良い意味で二郎っぽくは無いと思うが、ガッツリ感満載でファンタスティックだった。
・また、これだけの量のチャーシューを乗せても、麺やスープがきちんと受け止めているのが素晴らしい。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5点)

■お店の情報


関連記事
スポンサーサイト
Comment
484
こんにちは^^
やり過ぎ(爆)
私が今までに受けたチャーシュー爆弾よりも更に2枚ほど多いです♪
お会計の金額も凄いですね、ただ私は過去に¥1700オバーも有りますが(汗)

485
Re: タイトルなし
アグネス・デジタル様、

> やり過ぎ(爆)
> 私が今までに受けたチャーシュー爆弾よりも更に2枚ほど多いです♪
二郎インスパイア系という事なので、どうせなら「豚ダブル」で食べてみたいと思い、デフォで2枚の場合、豚ダブルだと6枚か8枚かよくわからなかったので、多い方の8枚でチャレンジしてみました^^

他のメニューだと、このお店のバラチャーシューを8枚も乗せるとバランスが悪くなりそうですが、みそじらぁめんの場合、むしろ、麺やスープが負けておらずに、豚ダブルっぽくていい感じでした^^

> お会計の金額も凄いですね、ただ私は過去に¥1700オバーも有りますが(汗)
2杯食いしたり、お酒とサイドメニューをプラスすれば、簡単にこれ位の金額は越えますが、
一杯のラーメンでの場合、よほど興味を惹かれないと、なかなかこの金額は出せませんね^^

Trackback
Comment form
 管理者にだけ表示を許可する
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 08月 【17件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ