【東大阪市足代新町】布施 細見商店

布施 細見商店 【海老味噌油そば】

海老味噌油そば(800円)

海老味噌油そばの麺

■来店の経緯等
・2013年3月の平日の晩、6か月ぶり、3回目の訪問。

■食べたメニュー
・限定の「海老味噌油そば」(800円)
(限定10食)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客1人。
・カウンター席に座り、店内の貼り紙を見て「海老味噌油そば」を注文。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から着丼まで8分。

■麺
・長方形の四角い少しウエーブのかかった中太麺。
・表面がツルッと滑らかで引き締まった麺質。食感は歯ごたえやや強め。
・麺の味はややあっさりしている。
・タレとの絡みはそこそこ。タレの味噌と海老のコクが程よく絡む。

■タレ
・桜エビか何かの混ざった味噌ダレ。
・汁気は少なめで、多少の油はあるが、それほどオイリーではない。
・味噌のやや塩気の効いたキレの良いコクがあって、そこに桜エビかアミエビのほんのりとした風味がプラスされたシンプルな味わい。
・半分食べたところで、別皿のマヨネーズを投入してみた。味噌の塩気がマイルドになったが、その分、海老の風味が弱まった。個人的には、どちらかと言うとマヨネーズを入れない方が良かった。

■具材
・海老は、茹でた尾頭付きのブラックタイガーが一匹。茹でてしっとりとした柔らかい弾力のある歯ごたえに、味付け無しであっさりとした海老の甘味を感じる味わい。尾頭付きだが、調理法の関係か、海老の頭のミソはあまり味わえなかった。
・青ネギ輪切りと白髪ネギは、麺やタレと混ぜるとあまり主張しない感じだった。

■全体的な味の感想
・尾頭付きの海老が乗っているせいか、ボリュームはあまり無くて、すぐに食べ終わってしまった気がする。
・タレの味噌と桜エビ系統との組み合わせは悪くはなかったが、具のブラックタイガーは、麺とは別々に存在する感じで、麺やタレとの組み合わせの妙があまり感じられなかったかも。
・個人的には、もう少しタレに油っぽさがあれば麺がもっと引き立つように思ったが、味噌の味を生かすためにはこっちの方が良いのかも。
・海老が大好きな人向きの油そば。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
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