【東大阪市長堂】らぁめん たむら

らぁめん たむら 【極太中華そば】

極太中華そば(750円)

極太中華そばの麺

■来店の経緯等
・2013年3月の平日の晩、1ヵ月ぶり、27回目の訪問。
(訪問回数は、ブログに書いていない分を含む)
・この日は、mixiで3月24日(日)と26日(火)の二日間限定と告知されていた、新作の「みそじらぁめん」を食べたいと思って訪問した。

■食べたメニュー
・期間限定の「極太中華そば」(750円)
(2013年1月10日(木)から3月末までの期間限定)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客9人。
・店内のホワイトボードを見ると、「みそじらぁめん」は売り切れで消されていた。店主さんに聞いたところ、日曜で売り切れたとの話だった。代わりに、「極太中華そば」を注文。
・店員さんは男性2人。
・水はカウンターのポットでセルフ。紙オシボリもセルフ。
・注文から着丼まで6分。

■麺
・四角い少し縮れた太麺。
・表面はツルッと滑らかで、ゴワッとせずにムチッと強めに引き締まっていてエッジ感のある麺質。食感は、ムチッとした弾力とコシがあって歯ごたえ強め。
・麺の味はしっかりしていて旨い。
・スープとの絡みは良好。スープの旨味と塩気と醤油のコクが適度に絡んで、麺の旨さをよく引き立てている。

■スープ
・清湯の獣系和風醤油。
・あっさりしていて油は少なめ。
・出汁は、恐らく鶏の獣系ベースに、どこまでが出汁でどこまでがタレの旨味かよく分からない感じの、昆布か何かの系統の強めの旨味がある。
・タレの醤油は濃口で、フレッシュなコクと塩気がガツンと効いているが、昆布か何かの、出汁だけでは出ないような強い旨味が塩気の強さをマスキングしていて、しょっぱいのに飲みやすい、高血圧の人には禁断の味わい。
・着丼時には、トッピングのコショウの風味が食欲をそそったが、味的には醤油と塩気の方が強くて、コショウの刺激感はそれほど目立たなかった。

■具材
・チャーシューは分厚い巻きバラ1枚と多めのほぐし肉。巻きバラは、分厚いなりの歯ごたえがあって歯切れも良く、味付けはニンニクが効いていてサッパリとした旨味がある味わい。ほぐし肉は、細かめにほぐれてパラッとスープに混じっており、味的にはスープの方が強かったかも。
・メンマは平べったくてしなやかな歯ごたえ。味的にはスープの味に隠れ気味だった。
・白ネギ輪切りはコショウがトッピングされていて、ネギとコショウの香ばしい風味があって、シャキッと新鮮でスッキリとした香味がスープによく合っていた。

■全体的な味の感想
・麺はツルムチの筋肉麺で旨い。スープとの相性も良好。ちなみに、デフォのラーメンの麺よりは太いけど、実はそれほど極太麺ではない気もする。
・スープは、醤油のフレッシュなコクと塩気に、昆布か何かの強い旨味がガツンと主張する、バリバリの高井田系テイストの味。前回、二年前に食べた時よりもバランス的に旨味成分が強くなっていて、より高井田系っぽくなっている気もした。
・麺が主役の、シンプルでキレの良さを楽しむラーメン。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報


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Comment
453
こんにちは^^
獄中、今月末で終了ですね・・・
燕三条も同じく今月末で終了・・・残念(泣)
ただ、近くしょうが油そばの提供が、有ると思います^^

454
Re: タイトルなし
アグネス・デジタル様、

極太中華そばと燕三条らぁめんは、ひょっとしてレギュラー入りかと思っていましたが、3月末で終了なのですね。

>ただ、近くしょうが油そばの提供が、有ると思います^^
それは楽しみです^^
前回は食べられなかったので、次回提供時には行ってみたいです^^

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
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