【高槻市】あす流

あす流 【塩ラーメン】

塩ラーメン(700円)

塩ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2013年3月14日(木)の晩、1カ月ぶり、3回目の訪問。
・「らの道 関西版(弐)」の番外編として訪問。
・前回、バレンタイン企画の日に朝から並んだ際に、店主さんから温かいお茶のペットボトルの差し入れを頂き、奥様からもクリームパンの差し入れを頂いたので、お返しの意味で、ホワイトデーの日に訪問してみた。

■食べたメニュー
・塩ラーメン(700円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客6人。運良く1席だけ空いていたので、待ち無しでカウンター席に座る。
・メニューを見て「塩ラーメン」を注文。
・店員さんは男性2人。奥様は居なかった。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・カウンターの背面の壁に、上着掛けのハンガーがある。
・厨房の壁のテレビは消えていた。
・注文から着丼まで12分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・表面がツルッと滑らかでプリッと硬質な、エッジ感と張りのある麺質。食感は、固くはないが硬質な弾力があって、歯ごたえは少し粘る感じのコシがあってしっかりしている。
・麺の味はプリッとしている。
・スープとの絡みは強くはないが良好。スープの旨味がサラッと絡む中に、大葉の香味が効いていて、麺を引き立てていた。

■スープ
・清湯の獣系塩。
・あっさりしていて、黄色い油が浮かんでいる。
・出汁は恐らく鶏の獣系で、魚介は使っていないように感じた。旨味はしっかりしているが、この日は、ややタレの味が勝ち気味で、出汁のコクは控えめに感じた。
・塩ダレは、塩のコクがあって旨味も強い。やや塩気が強めながらも、旨味で丸みと厚みを持たせており、ピリッとはしていなかった。
・大葉の風味は、スープにはあまり影響していない。
・今回は、前回と違う食べ方をしようと思い、レンゲを使わずにデッド飲みでスープを完食した。

■具材
・チャーシューはバラ肉のスライスで、巻きバラと巻きじゃないのが1枚ずつ。脂身はトロトロで、肉は柔らかいながらも歯ごたえがしっかりしており、バラ肉らしいタレの効いた味わい。
・軸の赤いスプラウトは、スープに馴染んでしんなりとしていて、柔らかい中に芯を感じる食感に、ライトな苦味と香味があってキレの良い味わい。
・白ネギ輪切りはあまり印象に残らなかったかも。
・海苔は薄くてパリッとしていて香ばしさがあり、スープにも合っていたと思う。
・細かく切った大葉は、風味が麺に程よく絡んでいた。

■全体的な味の感想
・麺は、初めて食べた時には「何故にこの麺」と思った気がするが、三回目になるとだんだん慣れて来て、旨いと思ってきた。
・スープは、前回塩を食べた時よりもタレ勝ち気味に感じたが、麺との相性も良好で、後味もスッキリしていたのが良かった。
・麺に絡む大葉の風味は相変わらず旨いけど、二回目になると、初回ほどのインパクトは感じなかったかも。
・チャーシューは、スープと喧嘩しないのは良かったが、個人的には、もう少し肉の主張が欲しいと思った。
・何かが突出しているというのではなくて、センス良くまとまった一杯という印象。

■お気に入り度: ★★★☆+ (3.8点)

■らの道 関西版(弐)(スタンプラリー)
・関西版は既にゴール済みで2周目の予定は無いが、三重版の方は3周しているので、参加用紙は3枚持っている。そこで、全店回るとか関係無く、お店の人との交流のためのツールとして、3枚目の参加用紙を持参した。
・食べ終わった後の会計時にスタンプを押してもらった。
・スタンプは店員さんが押してくれたが、会計は店主さんが担当してくれた。その際、店主さんが気さくに話しかけてくれたので、思い切って、「バレンタイン企画の日に訪問して朝から並んだ際、店主さんと奥様のお二人から差し入れを頂いて嬉しかったので、お礼のためにホワイトデーに再訪した」旨を話して、お二人へのお礼の気持ちを伝えた。
・店主さんは、なかなか気さくで感じの良い人だった。
・ちなみに、奥様は不在だったが、お店のブログにこの日の事を書いていただき、しかも、私のハンドルネームを織り込んだ川柳まで詠んで頂いていた。

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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