【名古屋市中川区】麺屋はなび

麺屋はなび 【元祖台湾まぜそば+ど肉+こってり(背アブラ)】

元祖台湾まぜそば(750円)+ど肉(300円)+背アブラ

元祖台湾まぜそばの麺

■来店の経緯等
・2012年1月7日(土)、愛知県へ遠征。昼の1軒目。2か月ぶり2回目の訪問。

■食べたメニュー
・元祖台湾まぜそば(750円)
・ど肉(300円)
・こってり(背アブラ)(100円)※先頭に並んでいたのでサービス

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は開店前の10時20分。シャッターポール。お店の前には、椅子(4人分)、温かいお茶、メニューが置いてある。
・開店は10時59分。開店時には後ろに6人待ち。
・最初に店内の券売機で食券を買う。
・カウンター席に座り、食券を渡して注文すると、「先頭で並んでいたのでトッピング100円分サービスします。」と言われ、「こってり(背アブラ)」を選択。また、ニンニクを入れるか聞かれたので、ニンニク入りで注文。
・店員さんは6人。男性4人女性2人。
・注文から着丼まで12分。

■麺
・四角い太麺ストレート。
・モチッとしていて滑らか。固くはないがしっかりしていて、ボリューム感のあるうどんっぽい食感。
・タレとの絡みが良く、ドロドロしたタレに負けていない。

■タレ
・油っぽい、魚粉の効いた穏やかな旨味。
・卵黄と背脂が混ざり込んでドロドロで量が多め。
・台湾ミンチの唐辛子でピリッと辛いが、背脂のせいか全体的にドロッと丸まった味わい。

■具材
・ど肉は、脂身付きの炙った角切りチャーシュー。炙っているので、柔らかいながら表面が少し引き締まっている。
・台湾ミンチはプチッと固いが、今回は背脂のせいか、麺を食べている時はあまりミンチの食感が前に出なかった。
・ネギや海苔はドロッとしたタレに混ざり込んでいた。

■追い飯
・店員さんにドンブリを渡してご飯を入れてもらう方式。ご飯は温かい。ややタレの残量多め。麺の時よりもミンチのプチッとした食感を感じる。

■全体的な味の感想
・モチッとした太麺をドロドロのタレに絡めて食べる、台湾ミンチがアクセントのまぜそば。
・唐辛子でピリッとしながら、激辛までは行かない台湾ミンチの辛さの加減がポイント。
・台湾ミンチや魚粉等とのバランス的には背脂無しの方がいいと思う。初回はデフォで食べてみて、リピート時のお好みで背脂を注文するのが良いのでは。

■その他
・食べ終わってお店を出る時、店内で7人待ち。

■評価: ★★★★☆ (4.5点)

■お店の情報

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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