【大阪市阿倍野区】麺屋 彩々

麺屋 彩々 【味噌らーめん】

味噌らーめん(750円)

味噌らーめんの麺

■来店の経緯等
・2013年2月2日(土)の昼、4か月ぶり、4回目の訪問。
・この日は、このお店の味噌ラーメンを食べたいと思って訪問した。

■食べたメニュー
・味噌らーめん(750円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は13時40分頃。外に14人待ち。
・到着から33分待ちで入店。カウンター席に座り、「味噌らーめん」を注文。
・店員さんは男性3人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・カウンター席の背後に、荷物置きの棚とティッシュが置いてある。
・注文から着丼まで7分。

■麺
・中太縮れ麺。
・ツルッとしていてプリッと滑らかで、密度の高いしっかりした麺質。食感はやや固めでコシがあり、少し粘りのある歯ごたえ。
・麺の味はプリッとしていて、それほど強くはないがしっかりしている。
・スープとの絡みは強くはないけどバランスは良好。味噌のコクが程々に絡んで、麺と具とをまとめ上げている。

■スープ
・白濁した獣系味噌。
・多少の厚みは感じるが、油はそれほど多くはなく、コッテリし過ぎていない。
・出汁は恐らく鶏の獣系ベース。旨味メインで、味噌ダレとのバランスは良い。
・味噌ダレはやや甘めで、濃厚でサッパリとした優しいコクがあり、塩辛さは無い。
・生姜か何かのスパイスが効いていてアクセントになっているが、辛味や刺激感は強くなくて、リッチながらサッパリとしており、キレが良くて食欲をそそる味わい。
・スープを完飲しても、後味はそれほど重たくなかった。

■具材
・チャーシューはレアの肩ローススライス。固くはないが引き締まってしっかりめの歯ごたえがあり、味付けと肉の旨味とが入り混じったジューシーな味わい。
・ミンチ肉も入っていて、スープに旨味をプラスしていた。
・味玉は、黄身は固茹でで味付け無し。
・太モヤシは、ヤワくならない程度に茹でてあり、程よい歯ごたえで麺との絡みもバランスが良好だった。
・春菊はシナッとした食感で、噛むと青い風味がジワッと広がる。
・白ネギは太めの斜め切り。シャリシャリした食感に、しっかりした香味がある。

■全体的な味の感想
・麺は、ツルッとしてプリッと強めの歯ごたえながら、スープや具の野菜とのバランスが取れていたのが良かった。麺自体の旨さを味わうというよりも、スープや野菜との一体感を楽しむタイプに感じたかも。
・スープは、思ったよりパンチは強くなくて、甘めのコクがあってキレの良い味わいで、麺と具とを良くまとめていた。
・具は、野菜がガッツリと乗っていながら、水っぽくなっていないのが素晴らしい。
・レアチャーシューも良かった。このラーメンはチャーシュー増しで注文するのも良さそうに思った。
・インパクトやパンチはそれほど強くないけど、バランスが良くて完成度は高いと思った。
・個人的には、野菜よりも麺自体をもっと味わえる方が好みなので、旨いとは思いながらもお気に入り度はそこそこだが、人によってはもっと評価が高くなると思う。
・寒い日に食べると旨い味噌ラーメン。

■お気に入り度: ★★★☆+ (3.8点)

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
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