【東大阪市長堂】らぁめん たむら

らぁめん たむら 【キム玉大盛(大辛)】

キム玉大盛(大辛)(1150円)

キム玉大盛(大辛)の麺

■来店の経緯等
・2013年1月の平日の晩、1ヵ月ぶり、25回目の訪問。
(訪問回数は、ブログに書いていない分を含む)
・この日は、久々にキム玉を食べようと思い、訪問した。

■食べたメニュー
・期間限定の「キム玉大盛」(440g)(大辛)(1150円)
(2013年1月22日(火)から1月31日(木)までの限定。大辛は、店主さんに顔を覚えられている人なら注文可能かも。)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客3人。
・カウンター席に座ると、店主さんが「キム玉大盛ですか?」と聞いてきたので、それに乗っかって「大辛で!」と注文したら通った。
・店員さんは男性3人。
・水はカウンターのポットでセルフ。紙オシボリもセルフ。
・注文から着丼まで6分。大辛で注文したつもりだったが、店主さんによると「アホ辛」らしい。

■麺
・四角いウエーブのかかった太麺。
・ツルッと滑らかながら、ガシッと引き締まった麺質。食感は、強めの弾力があって、キレの良い強めの歯ごたえ。
・麺の味もしっかりしている。
・タレとの絡みは良好。唐辛子パウダーの刺激感と油のトロミに、麺の熱で固まった卵がよく絡む。大辛だと、味のバランス的にはタレの辛味の方が強いけど、麺の味もきちんと感じる。食感的には麺も負けておらずにバランスは良好。

■タレ
・一味パウダーで赤くなった醤油ダレ。
・汁気はそれほど強くなくて、油は少しだけドロッとしており、卵の黄身と白身が麺の熱で釜玉みたいに固まっている。
・ベースはマイルドめの醤油ダレで、そこに一味パウダーが大量にトッピングされている。ラー油は入っていないけど、唐辛子系の刺激感がメインの味わいで、辛さの奥に旨味と丸みがある。
・いきなりガッと来る辛さではないが、後から舌やノドや胃がジワッと熱くなって来るタイプのガチな辛さ。

■具材
・チャーシューは、小さくカットした脂身少なめのロース。ほぐし肉っぽい食感に旨味のある味わいが、タレの辛さとコントラストを描いていて、麺やタレとよく合っていた。
・メンマは平べったい。ポリッと滑らかでキレのある歯ごたえに、ゴマ油系のあっさりした味付け。
・キムチは、しなやかでパリポリと気持ち良い食感。タレとのバランス的には辛くなくて、乳酸菌発酵の自然でまろやかな旨味のある味わいで旨い。
・白ネギ輪切りは、辛いタレとのバランス的にはあまり主張は強くなかったかも。

■全体的な味の感想
・麺はムチッと弾力があって歯ごたえが強い。
・基本的には、このお店の油そばは大盛りよりも並の方がお勧めだが、キム玉に関しては、大盛りの方が卵の黄身と白身が麺の熱でしっかりと固まるので、こっちの方が好み。
・ちなみに、個人的には、卵黄はともかくとして卵白が固まらずに水っぽくなった油そばは好みではない。
・辛さ普通のキム玉は、パプリカパウダーのせいか、見た目の赤さ程は辛くないが、大辛だと見た目通りのガチな一味の辛さがある。食べ切れずに残すほどの激辛ではないが、胃にズシッと刺激が来るので、胃腸の強い人向け。
・辛さ普通のキム玉の方が味のバランスが取れていると思うが、キム玉ファンなら、一度は大辛を経験しておいても良いと思う。ちなみに、店主さんは「アホ辛」を連発していて、どうやら普通の辛さで食べて欲しい感じだった。
・具は、タレの辛さで旨味が引き立っていたのが良かった。

■お気に入り度: ★★★★★ (5.0)

■お店の情報


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Comment
396
こんにちは^^
私には絶対に食べれない代物です(汗)
こんなの食べたら翌日は、便所から離れられなく成ります(爆)

398
自分もキム玉はお気に入りなのですが、あの麺の大盛 しかもアホ辛は半端ないです(^_^;)

たむらによく行きはるんですね♪

399
Re: タイトルなし
アグネス・デジタル様、

私も胃腸には結構来ました。
でも、旨かったので悔いは無いです^^

久々に食べましたが、やっぱりキム玉は鉄板の旨さでした^^

401
Re: タイトルなし
えあ~K様、

えあ~Kさんもキム玉がお気に入りなのですね^^
私は、このお店ではあまり大盛りは注文しないのですが、
キム玉に関しては、大盛りの方が食べごたえがあってウマいです^^

> たむらによく行きはるんですね♪
昨年は月1~2回ぐらいのペースでした。
ちなみに、ここのお店には、10か月間で140回も訪問されているヘビーな常連さんも居られます^^

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
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