【大阪市生野区】男のラーメン 麺屋わっしょい

男のラーメン 麺屋わっしょい 【男の根性黒醤油】

男の根性黒醤油(麺大盛、肉大盛)(780円)

男の根性黒醤油の麺

■来店の経緯等
・2011年12月下旬の平日の晩、5か月ぶり2回目の訪問。

■食べたメニュー
・男の根性黒醤油(680円)
・麺大盛(200g)(無料)
・肉大盛(100円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には先客10数人で賑わっていた。外待ちはなし。
・お店の外にリストが置いてあって名前を書いたが、それに関係なく、店内のレジの前で待っている順に案内されてカウンター席に着席。
・店員さんは4人で全員男性。サービスの紙エプロンを出してもらった。
・椅子の中が荷物入れになっている。
・店内のBGMは祭りに関係ある曲ばかり流れていた。
・着席から着丼まで27分。ちなみに、店員さんに時間がかかった理由を聞いたところ、厨房で順番を飛ばしてしまったためとのこと。

■麺
・丸い少し縮れた太麺。
・表面ツルツルで滑らかな食感ながら、噛むとコシがある旨い麺。
・スープとのバランスも良好で、油の香味をまとって麺の旨さが引き立っている。

■スープ
・背脂が乗った清湯濃口醤油ダレ。
・獣系出汁ベースに濃口醤油のまろやかなコクで、辛くないスッキリした旨味。
・そこに、具を炒めた油の香味と甘味とニンニクとが効いていて、パンチがある。
・醤油が効いていながら甘旨な味わいで刺激感はない。
・背脂の量は多いが重たくはない。

■具材
・肉は薄切りのバラ肉。モチッと柔らかく炒めている。味付けは薄めで、肉と脂の入り混じったサッパリした味わい。
・野菜はモヤシとキャベツが半々ぐらい。油で炒めてあり、野菜炒め風の味と食感。
・モヤシは太く、麺によく絡む。茹でるよりも味が強くて甘い。
・キャベツも油で炒めてしなやかな食感になっていて、食べごたえがある。

■全体的な味の感想
・滑らかでコシのある太麺をパンチのある甘旨醤油スープで食べる、野菜炒め風味の背脂ニンニク醤油ラーメン。
・具を油で炒めているのがポイントになっている。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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