【大阪市生野区】《閉店》まるとら本店

まるとら本店 【つけ麺中盛】

つけ麺 中盛(750円)

■来店の経緯等
・2011年12月下旬の平日の晩、1年4か月ぶり2回目の訪問。
・このお店が2011年12月末で閉店になることを知り、今までこのお店では「ふじ麺(二郎インスパイア系)」しか食べたことが無かったので、他のメニューも食べておきたいと思い訪問。

■食べたメニュー
つけ麺中盛(350g)(750円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には先客3人。
・最初に店内の券売機で食券を買うが、万札しか無かったので店主さんに両替してもらった。その際に、つけ麺の麺の量について尋ねたところ、普通(700円)が250g、中盛(+50円)が350g、大盛(+100円)が500gとのことだったので、中盛の食券を購入。
・注文時に、麺は冷たいのと温かいのどちらか聞かれたので、冷たいのを選択。
・注文から着丼まで10分。

■麺
・四角い太麺少し縮れ。
・ややモチッとして当たりは滑らかだが、噛むとコシが強く、グッと沈み込む食感が気持ちいい。
・麺の味も旨い。
・つけ汁とのバランスは良く、麺をつけ汁に少しだけ付けても、ドップリ付けても、どちらも良い感じ。

■つけ汁
・ドロッとした魚介豚骨醤油。
・味付けはマイルドで甘旨。醤油ダレはおとなしめで塩辛さや酸味もない。
・魚介の味もきつくない。海苔の上に乗っている魚粉を混ぜると旨味が増す。
・一味も入っているが、ドロッとした口当たりの良さが前に出ていて刺激感は隠し味になっている。
・つけ汁としてはおとなしめの味ながら麺との絡みは悪くない。前に出すぎずに麺の味を引き立てる感じ。

・スープ割りはブーメラン方式。酸味の程よく抜けた柑橘類の皮が入っていて、サッパリとした味わい。
・スープ割りを完食すると、ドンブリの底に骨粉が溜まっていた。

■具材
・チャーシューは角煮風の厚切り。脂身少なめでトロトロではなくホロホロとしたしっかりめの食感。醤油系の味付けがよく染みている。
・味玉は黄身がトロトロで白身も柔らかめ。

■全体的な味の感想
・コシの強い太麺をマイルドな味付けのつけ汁で食べる、甘旨でドロッとした魚介豚骨醤油つけ麺。
・オーソドックスながらレベルは高いと思った。

■お気に入り度: ★★★★★ (5.0)

■お店の情報

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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