【桑名市】麺屋はなび 桑名店

麺屋はなび 桑名店 【塩担々麺】

塩坦々麺(800円)

塩坦々麺の麺

■来店の経緯等
・2013年1月5日(土)の昼、3ヵ月ぶり、2回目の訪問。
・「らの道 三重版」の1軒目のお店として訪問。

■食べたメニュー
・桑名店だけで提供の「塩担々麺」(800円)
・味玉(100円)※先頭に並んでいたのでサービス。

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は開店前の9時頃。シャッターポール。

麺屋はなび 桑名店

・2人目が来たのが9時14分頃。
・待ち人数は、9時56分頃に7人、10時9分頃に9人、10時21分頃に12人、10時32分頃に15人、10時49分頃に19人、10時57分頃に25人。
・開店は10時59分。
・最初に店内の券売機で食券を買う。並んでいる時にメニューを見て選んでいた「無化調塩マニアかけ」は、この日は提供していなかったので、「塩坦々麺」を選択。
・カウンター席に座り、厨房の店員さんに食券を渡して注文。先頭のトッピングサービスは味玉を選択。
・店員さんは5人で、男性3人と女性2人。女性の店長さんの麺の湯切りは気合いが入っていた。
・コップは出してくれた。水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から着丼まで9分。

■麺
・四角い中細縮れ。
・ツルッとしていて、しなやかで密度感のある麺質。食感は、コシが強くてキレの良い歯ごたえ。
・麺の味は粉の旨味が感じられて旨い。
・スープとの絡みは良好。スープの旨味とピリ辛さが程よく絡んで麺の旨さを引き立てる。

■スープ
・白濁した塩担々。
・少しトロッとしていて、オイリーでややコッテリしている。
・出汁は恐らく獣系。タレの味が強くて出汁のコクはよくわからないが、トロミと旨味のある味わい。
・タレの味付けは強め。塩のコクがあり、ラー油の刺激感と組み合わさってピリッとしている。
・ゴマのコクは少しあるが、坦々麺としてはあまり強くない。

■具材
・台湾ミンチは、スープや他の具が強いせいか、普通のミンチみたいに感じた気がする。
・味玉は、黄身が固めの半熟で、味付けは塩系。
・プチトマトは、甘くてフルーティな酸味があった。
・玉ネギの角切りは、シャリッとしていて程よい香味があって、スープに合っていた。
・水菜も短く切ってあり、サッパリ感があって、こちらもスープに合っていた。

■全体的な味の感想
・麺はしなやかでコシがあって旨かった。麺とスープとの相性が良くて、麺の旨さがよく引き出されていた。
・スープは、パンチが強くてピリ辛感のある味わい。出汁感よりも、タレのパンチとトロッとした口当たりで食べさせるタイプに感じたが、麺との絡みは素晴らしかった。
・わかりやすくて万人受けする味だと思った。
・どちらかと言えば麺が主役の坦々麺で、東海地区の麺のレベルの高さを実感できた。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■らの道 三重版(スタンプラリー)
・このお店は券売機制なので、食べ終わってお店を出る際に声を掛けると、入口のところで対応してくれる。
・わざわざ店長さんが出て来て、直筆でサインしてくれた。

■お店の情報

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
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