【東大阪市長堂】らぁめん たむら

らぁめん たむら 【味噌油そば】

味噌油そば(930円)

味噌油そばの麺

■来店の経緯等
・2012年12月の平日の晩、1ヵ月ぶり、23回目の訪問。
(訪問回数は、ブログに書いていない分を含む)

■食べたメニュー
・期間限定の「味噌油そば」(930円)
※2012年12月18日(火)~20日(木)の3日間限定。

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には外待ち無しの先客4人。
・お店のホワイトボードに書いてある「味噌油そば」を注文。大盛りもあるみたいだが、並で注文。
・店員さんは男性3人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から着丼まで5分。

■麺
・四角い太麺ストレート。
・表面がツルッとしていてムチッと滑らかで引き締まった麺質。食感は、歯ごたえ強めで弾力があってキレが良い。
・麺の味はしっかりしていて旨い。
・タレとの絡みは強い。ドロッとしたタレがよく絡んでいて、味的にはややタレが強いが、食感的には麺も負けておらずにバランスは取れていた。

■タレ
・ドロッとした味噌ダレ。
・少しドロッとしていて、汁気多めでややコッテリしている。
・味噌ダレは、色が濃くて味噌のコクが強い。タレの旨味と油の丸みもあるが、甘味は無くて塩気の効いた味噌らしい味で、多少の一味の刺激感も効いている。
・魚粉やミンチは入っていないシンプルな旨味。
・味付けは強めで、ピリ辛ではなくて味噌感がメインのパンチのある味わい。

■具材
・チャーシューは一口大にカットした脂身少なめのロースの短冊切りで、噛むとほぐれる感じの食感。味付けはあっさりしていて、タレとの相性的に旨味はあまり強く感じなかった。
・味玉は黄身がトロトロで甘めの味付け。
・メンマは平べったくて、しなやかでキレの良い食感。味付けはあっさりしていて、タレとの相性が良くて味が引き立っていたし、麺との絡みも良かった。
・太モヤシはサッと茹でていて、程よくシャキッとしていた。タレによく馴染んでいて麺との絡みは良好だった。
・細長くカットしたキクラゲと白ネギ輪切りは、パリポリした食感が麺の味を引き立てていた。

■全体的な味の感想
・味噌ダレが主役の、味噌好きの人のための油そば。
・タレは、味噌のコクが強くてやや塩気のある、シンプルで直球の味噌味。個人的には、汁っぽいのは良いと思った。
・タレは麺や具に対してやや味が強い気もしたが、その分麺と具との一体感があったので、最後まで飽きずに食べられたし、一口目よりも後半のよく混ざった状態の方が印象が良かった。
・具は、タレとよく馴染んでいて、麺との絡みが良好だった。メンマと白ネギに、モヤシとキクラゲも加わった食感のハーモニーが素敵。
・自分は、麺類と一緒にご飯ものを注文する事はほとんど無いが、この油そばにはきっとライスが合うだろうと思った。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5点)

■お店の情報

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Comment
345
こんにちは^^
味噌油そばは、たむらさんの限定の中でも味が濃くて塩気が強いですよね。
私は大盛にするよりも並をライスと一緒に頂くのが◎です^^
たむらさん年末は限定のオンパレードですよ^^

346
Re: タイトルなし
アグネス・デジタル様、

確かに、この油そばはライスと一緒に食べるかどうかで評価が変わってくると思いました。
個人的には、麺類と一緒に食べる場合はライス小でも量が多いと感じるので、
締めご飯用に、小よりもさらに量の少ないライスがあると嬉しいです^^

> たむらさん年末は限定のオンパレードですよ^^
カレーつけ麺(釜揚げバージョン)にはかなり惹かれるのですが、
24日(月)の1日限定というのはハードルが高いです(汗)

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
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