【奈良市中町】無鉄砲 つけ麺 無心

無鉄砲 つけ麺 無心 【豚骨つけ麺】

豚骨つけ麺大盛(950円)

■来店の経緯等
・2012年12月25日(日)の昼間、8か月ぶり2回目の訪問。

■食べたメニュー
豚骨つけ麺 大盛(400g)(950円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は13時15分頃。外に8人待ちで、店内にも待ち客。
・最初に入口のところの券売機で食券を買ってから並ぶ。
・店内で待っている間に店員さんに注文を聞かれる。麺は冷やを選択。つけ汁は豚骨100%と魚介ダブルのうちから豚骨100%を選択。
・40分待ちでカウンター席に着席。サービスの紙エプロンを出してもらう。
・着席から着丼まで11分。

■麺
・四角い太麺ストレート。
・表面はツルッとしているが、ガシッとしていてコシもそこそこあり、噛みごたえがある。
・モチモチ感はあまりないかも。
・麺の味は強めで粉の味が旨い。
・つけ汁との絡みはあまり強くない。麺をつけ汁に少しだけ付けてもあまり味が乗らないが、ドップリ付けると塩気と豚骨の風味が麺に絡んで丁度いい。

■つけ汁
・白濁豚骨出汁の醤油ダレ。
・ドロッとしているが脂は少なめで豚骨の味わいがある。穏やかな旨味で獣臭さは無い。
・味付けは塩気がやや前に出て醤油のコクは控えめ。
・柚子の風味が少し効いているが、一味は豚骨で丸まっているせいかあまり感じず、刺激感はない。
・味の濃さは、そのまま飲むと少し濃い程度で、つけ汁としてはおとなしめかも。

・スープ割りは鶏スープを選択。旨味は強まるが豚骨の風味は薄まる。
・スープ割りを全部飲むと、ドンブリの底に微かな骨粉。

■具材
・チャーシューは四角いカットで、脂身混じりで柔らかい。味付けは薄めで、炙った香ばしさを少し感じた。
・メンマは平べったくて小さい。柔らかくてしなやかな食感。

■全体的な味の感想
・ツルッとした太麺を豚骨のつけ汁で食べる、ドロッとしたガチ豚骨つけ麺。
・つけ汁は旨味よりも、ドロッとした豚骨感を大事にしている。魚介豚骨醤油のような麺を引き立てる系ではなく、麺に絡んだつけ汁を麺と一緒に味わう系。
・8か月前の初訪時とは全く違う印象を受けた。お店の味が変わったのか、それとも、自分の味覚が変わったのか…。

■評価: ★★★☆+ (3.8点)

■お店の情報

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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