【城陽市】麺屋 たけ井

麺屋 たけ井 【濃厚清湯+チャーシュー増し】

濃厚清湯(800円)+チャーシュー増し(250円)

濃厚清湯の麺

■来店の経緯等
・2012年10月27日(土)の晩、3ヵ月ぶり、4回目の訪問。
(訪問回数は、ブログに書いていない分を含む)
・この日は、らの道達成者のみの特別夜営業に訪問してみた。

■食べたメニュー
・「らの道」達成者のみ限定「濃厚清湯」(800円)
・チャーシュー増し(250円)
(2012年10月26日~27日に実施の特別夜営業限定)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は開店前の16時9分頃。既に5人待ち。
・16時16分頃、後ろにお客が来たが、通常営業と間違えていたらしく、気が付いて帰って行った。
・17時30頃には、後ろに13人並んでいた。
・17時50分頃、店員さんが外に来て、達成した参加用紙を用意するように言われた。
・18時頃、店員さんに、参加用紙の「麺屋たけ井」の欄にハンコを押された。
・開店は18時21分。店主さんが外に来て挨拶があった後、先頭から順番に店内に案内された。
・最初に券売機で食券を買った。特別夜営業では「濃厚清湯」のみの提供。
・食券を店員さんに渡して注文した後、席に案内された。この日は1人だったが、カウンターが満席だったのでテーブル席に案内された。案内時には相席でお願いとの話だったが、並びの関係で相席は無かった。(このお店は、空席が1席あっても後の1人客を先に通すことはせず、必ず並びの順番で案内している)
・店員さんは5人で、男性4人と女性1人。
・水は先にテーブル席に置いてくれていた。お代わりはテーブルのポットでセルフ。
・注文から着丼まで10分。

■麺
・四角い中くらいの太さのストレート。
・加水中くらいの、ツルツル、プリプリとして張りとボリューム感のある、しなやかな麺質。食感は、やや柔らかめで少しモチャッとしているが、ヤワくはなくてスルッと心地良い歯ごたえ。
・麺の味はそれほど強くはないけど、粉の味がしっかりしていて旨い。
・スープとの絡みはあまり強くないが、バランスは取れている。スープの旨味がほんのりと麺に絡んで、麺の旨さで食べる感じ。

■スープ
・清湯の獣系魚介醤油。
・あっさりしていて、表面に油が浮かんでいる。
・出汁は恐らく鶏の清湯獣系メインに魚介。素材のコクの主張は強くなくて、じんわりとした優しい旨味がある。
・タレは薄口醤油ベースで、醤油のコクやタレの旨味は控えめ。
・味付けは強くなくて、出汁のナチュラルな旨味と甘味がメインの穏やかな味わい。塩辛さや刺激感はない。
・スープを完飲しても後味は軽め。

■具材
・チャーシューは薄切りのロースのレア。コショウとレモンか何かでスッキリと優しい香味が付けてあり、獣っぽさやクセは無い。薄切りだが食感はしなやかで歯切れも良く、程よく脂の乗った感じのしっとりと甘いコクがある。
・細長い葉っぱのカイワレみたいなのは恐らく空芯菜のスプラウトで、優しい香味と歯ごたえ。
・白ネギの輪切りは、フレッシュで強すぎない香味がスープによく合っていた。
・メンマは入っていない。

■全体的な味の感想
・ツルッとして張りのある麺をあっさり薄味のスープで食べる、出汁の優しい旨味のある清湯獣系魚介醤油ラーメン。
・麺は、もう少しキレの良さが欲しい気もしたが、バランス良くまとまっていたと思う。
・スープは、薄味でインパクトは強くはないが、タレに頼っていないガチスープで、良質感があって良かった。麺とのバランス的には、あまり濃厚という感じはしなかったかも。
・レアチャーシューは旨かった。薄切りなので、チャーシュー増しでも量はそれほど多いとは思わなかった。
・旨いし、よく出来ているけど、優等生的なラーメンにも感じた。個人的には、長時間並んで食べるのなら、もう少し麺の個性の強さや麺とスープとの組み合わせの妙を感じたかったかも。
・とは言え、このお店のレギュラーメニューとはタイプの違うラーメンだったので、それだけでも値打ちがあったとは思う。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報

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Comment
278
こんにちは^^
たけ井さんで清湯系が頂けるとは、貴重な一杯ですね!
レアチャーシュー旨そうですが、値段の割に量が少ない様に感じます(汗)
通常営業と間違えた人は、早めに気付いて良かったですね
待つだけ待って食べれないのは、地獄の苦しみですから(笑)

279
Re: タイトルなし
アグネス・デジタル様、

レアチャーシューは、デフォが1枚で、
チャーシュー増しにすると3枚プラスの4枚になるみたいでした。
量は多くないですが、ガチで旨かったです^^

>通常営業と間違えた人は、早めに気付いて良かったですね
私も、早く着き過ぎたかと思ったのですが、
もう何人か並んでいたので、びっくりしました。
確かに、事情を知らない人が見れば、通常営業の並びと思うかも知れないです。

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2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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