【松阪市】麺や 青雲志

麺や 青雲志 【牡蠣正油らぁ麺】

牡蠣正油らぁ麺(780円)

牡蠣正油らぁ麺の麺

■来店の経緯等
・2012年10月の平日の昼、3週間ぶり、15回目の訪問。3杯食べたうちの1杯目。
(訪問回数は、ブログに書いていない分を含む)
・この日は休みで、三重県に遠征。

■食べたメニュー
・牡蠣正油らぁ麺(780円)
※杯数限定あり。(1日6食ぐらい)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は12時23分頃。外待ち無しで先客9人。
・最初に券売機の食券で食券を買う。牡蠣正油らぁ麺は、「正油らぁ麺」(680円)と「味玉限定」(100円)の食券。
・満席なので、店内待ち用のベンチに座って待つ。待っている間に、先に食券を回収された。
・入店から15分後ぐらいでカウンター席に座る。
・着席から着丼まで2分。具は別皿で提供。

■麺
・四角い中細ストレート。
・表面ツルツルで中身が詰まった感じの、張りとボリューム感のある硬質な麺質。食感は、茹で加減固めで噛むとプチッと切れる感じの歯ごたえ。
・麺の味は粉の味わいがあって旨い。
・スープとの絡みは、油がよく絡んで麺の表面が滑らか。スープの旨味は絡むが牡蠣のコクの絡みは弱めで、麺の旨さで食べる感じ。

■スープ
・清湯の牡蠣醤油。
・あっさりしていて、表面にサラッとした油が多めに浮いている。温度高めで熱々なので、口当たりはやや尖り気味。
・出汁は牡蠣煮干メインの魚介で、牡蠣の乾物の熟成感のある風味がある。旨味は繊細。
・タレの醤油は薄口でコクは丸みがあり、出汁の旨味と組み合わさって旨味を強めている。旨味は繊細ながら醤油で支えられてベースがしっかりしている。
・塩気はあるが、塩辛さや刺激感はない。

■具材
・具はスープに入れずに、別皿のままレンゲでスープをかけて食べた。
・白ネギ輪切りは香味控えめ。
・メンマは細くて柔らかく、味付けは優しい旨味がある。
・スープの旨味が具材の旨さを引き立てていた。

■全体的な味の感想
・ツルッとして張りのある麺を繊細な牡蠣と醤油の旨味のスープで食べる、牡蠣煮干しの風味の清湯牡蠣醤油ラーメン。
・麺は旨いけど、以前に食べたプレミア牡蠣醤油と較べると、麺にあまり牡蠣のコクが絡まない印象。
・スープは繊細な味ながら、温度の高さと表面の油とで麺勝ちにならずに麺とのバランスは取れていた。
・スープ自体の味は、牡蠣煮干の風味があって、味が濃過ぎないのが良い。
・個人的には、麺とスープとの絡み重視ならプレミア牡蠣正油、スープ自体を味わうなら普通の牡蠣正油が良いと思った。

■お気に入り度: ★★★☆+ (3.8点)

■お店の情報

関連記事
スポンサーサイト
Comment
248
こんにちは^^
またまた連食ですね、同じ店で3杯はビックリですが、そう言えば同じお店で5杯食べてはりましたね^^
牡蠣醤油美味しそうですね、最初に写真を見た時は具が無いと思いましたが、別皿なんですね。

250
こんばんは。
先日は有難うございました!。
牡蠣正油は出方で少しブレがあるメニューであまり出てない方が熟成されて旨いんです!。
いい時に当たるとかなり旨いですよ!!!!!。

253
Re: タイトルなし
アグネス・デジタル様、

私は普段は1軒のラーメン屋で2杯以上食べない事にしていますが、
何故か、このお店だけは例外です^^

スープが繊細なので、具は別皿ですが、
別皿のまま具にスープをかけて食べると旨いです^^

255
Re: こんばんは。
ヒット様、

基本的には1年前に食べた時と同じ感想で、
ブレているとまでは思わなかったです。
また機会があれば再食して、いい時に当たってみたいです^^

Trackback
Comment form
 管理者にだけ表示を許可する
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 08月 【17件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ