【大阪市中央区難波千日前】中華そば 〇丈⇒麺屋 丈六

中華そば 〇丈 【キムラ君】

キムラ君(900円)

キムラ君の麺

■来店の経緯等
・2011年12月の平日の晩、期間限定のキムラ君を食べようと思い、訪問。

■食べたメニュー
キムラ君(900円)
(2011年12月30日までの期間限定)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時は先客6人。待ち無しでカウンター席に座る。
・注文から着丼まで13分。

■麺
・平打ちの太麺ストレート。
・油をまとってヌルヌルしている。しなやかなコシのある麺でそんなに固くない。

■タレ
・ラー油混じりの油と味噌との2層構造。油と味噌とは完全には混ざり合わない感じで、ヌルヌルはしているがドロドロはしていない。
・味噌は赤味噌系の味わいで、やや辛めの味噌のコクと旨味を感じる。甘味は少なめ。
・油はサラッとした油とラー油とが混じっている。
・ラー油は、一味とかが入っておらず油だけなので、それほど前にガツンと出ない控えめな辛さだが、じんわりと効いている。

■具材
・チャーシューはバラ肉2枚とモモ肉1枚で、フライパンでソテーしている。
・バラ肉は歯ごたえが強く、焼いた脂の香ばしさと甘さが印象的。
・モモ肉は、ソテーした豚肉のしっかりした歯ごたえと肉の旨味がある。
・味玉は、黄身が半熟で味付けなし。
・メンマは小さくて細い。柔らかいが筋の歯ごたえがある。
・キムチは、味噌のせいか、あまり目立たない感じかも。

■全体的な味の感想
・しなやかなコシのある太麺をコクのある味噌とラー油混じりの油で食べる、ジワッと旨辛い味噌和え麺。
・夏に食べた時は味噌の甘めのコクを感じたが、今回は辛めのコクが強かったように感じた。

■お気に入り度: ★★★★★ (5.0)

■お店の情報

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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