【津市】《閉店》ともや2nd⇒麺酒房 風花

ともや2nd 【牛骨そば】

牛骨そば(680円)

牛骨そばの麺

■来店の経緯等
・2012年9月の平日の夕方に初の訪問。
・このお店は、9月3日(月)にオープンしたばかりの新店。

■食べたメニュー
・牛骨そば(680円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には先客無し。
・最初に、店内の券売機で食券を買う。
・カウンターとテーブル席があり、カウンター席に座る。
・店員さんは男性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・店内には雑誌も置いてあり、雰囲気は良い感じ。
・注文から着丼まで8分。カウンター越しではなく、フロアを通って持って来てくれる。

■麺
・四角い中太ストレート。
・加水やや低めで、しっかりしているがゴワッとはしていない滑らかな麺質。食感はモチモチと滑らかで、ボリューム感がありながら主張の強すぎない歯ごたえ。
・麺の味もしっかりしている。
・スープとの絡みはあまり強くないが、バランスは良好で、麺を食べるのには充分という感じ。

■スープ
・清湯の牛醤油。
・あっさりしていて、油が浮いていて口当たり滑らか。
・出汁は清湯の牛で、牛骨も少し感じるが、牛肉の煮汁の味が強いように感じた。
・タレは薄口醤油のフレッシュなコクがあり、甘くスッキリした味わい。
・塩気は少なめで、牛肉の煮汁のコクと組み合わさった甘味と旨味があり、結構旨味がしっかりしている。
・スープには刺激感は無いが、白ネギの香味がアクセントになっている。

■具材
・牛肉は脂身少なめの赤身の薄切りスライス。薄さの割にしっかりした食感で、控えめな味付けの中にほのかな牛肉のコクがある。
・白ネギは斜め切りで、ジューシーで優しい香味がある。白ネギの中に、何かの香味野菜が混ざっているような感じもした。

■全体的な味の感想
・モチッとした中太麺を牛肉の煮汁のコクのスープで食べる、あっさりスッキリした甘旨テイストの清湯牛醤油ラーメン。
・麺は程よい主張があって、モチモチと滑らかだったのが良かった。
・スープは、牛骨よりも牛肉の煮汁の味の方が強い気もするが、麺とは合っていたと思う。
・具は、もう少し牛肉が多めに乗っていると嬉しい。
・パンチやインパクトは強くないが、センス良くまとまっていると思うし、サクッと麺を食べるには良いと思った。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5点)

■お店の情報

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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