【大阪市北区】麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン

麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン 【貝汁柚香らーめん肉ソバ(細麺)】

貝汁柚香らーめん肉ソバ(細麺)(780円)

貝汁柚香らーめん肉ソバ(細麺)の麺

■来店の経緯等
・2012年9月の平日の晩に初の訪問。

■食べたメニュー
・夜営業限定の「貝汁柚香らーめん肉ソバ」(細麺)(780円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時は外に2人待ち。
・先に店内の券売機で食券を買ってから、外で待つ。昼と夜とでメニューが違い、昼は「ひるしお」、夜は「しょうゆナイト」の営業なので、あっさり醤油の「貝汁柚香らーめん肉ソバ」を選択。
・待っている間に、先に店員さんに食券を回収される。細麺と太麺の選択を聞かれたが、よくわからないので、どちらがデフォかを聞いて細麺を選択。
・到着から6分待ちで入店。カウンター席に座る。先客10人。
・店員さんは男性2人。荷物入れのカゴを出してくれた。
・カウンターには空のコップだけ出してくれており、カウンターのポットのジャスミン茶をセルフで入れる。
・入店から着丼まで12分。ドンブリの下のお皿に半分切りのスダチが置いてあり、途中で絞るとのことだった。

■麺
・四角い中細ストレート。
・表面はプリッと滑らかで、エッジ感と張りのある麺質。食感はザクッとしながらモチッとした弾力があって、噛むとプツンと切れるキレのある歯ごたえ。
・麺の味も粉の風味があって旨い。
・スープとの絡みは良好。貝のコクがよく絡んで麺の旨さを引き立てる。

■スープ
・清湯の魚貝醤油。
・あっさりしていて、少しだけ濁っている。
・出汁は、恐らく鶏の獣系ベースに節系と貝の魚介で、バランス的には魚介が強い。貝はアサリがメインで、貝だけではなく節系等の魚介も濃厚な味わい。
・タレの醤油は甘くてコクは控えめ。
・味付けは甘旨であまりスッキリしていない。微かにピリッとした刺激感があって味を引き締めているが、塩辛くはない。
・小さくカットした柚子が入っていて、甘い香味がアクセントになっている。
・後半、スダチを絞ってみたが、あまり味の変化がわからなかったかも。

■具材
・チャーシューは鶏肉のスライス。しっとりとしてムッチリと柔らかい歯ごたえに、ほのかなスパイスの香味。
・メンマは細くてしなやかで、あっさりと甘い味付け。
・アサリは殻付きで、身には貝の旨味が残っていた。
・その他、カイワレが乗っていた。

■全体的な味の感想
・プリッと旨い中細麺を貝のコクが引き立てる、アサリと節のあっさり旨い清湯魚貝醤油ラーメン。
・麺はプリッとしながらザクッとしたキレのある中細麺で良かった。麺とスープの貝のコクとの絡みも素晴らしい。
・スープは、あっさりながらあまりスッキリしておらず、飲んで旨いというよりは、麺との絡みを楽しむタイプのように感じた。
・チャーシューが脂身少なめの鶏肉で、肉が入っていながら、スープのあっさり感をキープしているのは良かった。

■お気に入り度: ★★★☆+ (3.8点)

■お店の情報

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Comment
224
こんにちは^^
長野県よりコメントしてます。
ココも一度行ってみたいと思ってますが、中々行けてないです(汗)
アサリの出汁が良さそうで、一度食べてみたいと思える一杯ですね^^
先程同僚と長野県でしゃぶしゃぶ食べ放題を思いっきり食べて、お腹パンパンです(笑)

225
Re: タイトルなし
アグネス・デジタル様、

>長野県よりコメントしてます。
お昼にたむらで油そばを食べてからの長野出張ですね。連休中なのにお疲れ様です^^

このラーメンは、麺に絡むアサリのコクが良かったです。
梅田からもそれほど遠くないですし、ぜひ一度行ってみて下さい^^

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
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