【東大阪市長堂】らぁめん たむら

らぁめん たむら 【マー油 油そば】

マー油 油そば(930円)

マー油 油そばの麺

■来店の経緯等
・2012年9月の平日の晩、3週間ぶり、19回目の訪問。
(訪問回数は、ブログに書いていない分を含む)

■食べたメニュー
・期間限定の「マー油 油そば」(930円)
(2012年9月4日(火)からの週替わり限定)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時は外待ち無しで先客1人。先客は面識のあるブロガーさんだったので、ご挨拶して隣に座る。
・ホワイトボードに書いてある「マー油 油そば」を注文。
・店員さんは男性3人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から着丼まで6分。

■麺
・四角い太麺ストレート。
・ツルツル、ムチムチと滑らかでしっかりした麺質。食感はムチッと弾力があって歯ごたえ強め。
・麺の味もしっかりしている。
・タレとの絡みも良好。マー油ダレがよく絡んで表面をコーティングする。

■タレ
・マー油ダレ。
・あまりドロドロしていなくて、油とタレとがよく混ざっている。
・甘めのベースに、ニンニクのよく効いた丸みのある甘旨テイスト。マー油とトッピングのニンニクパウダーが組み合わさっていてニンニクの味は強いが、苦味や香味は少なめのマイルドで厚みのある味わい。
・パンチはあまり強くない。七味等のスパイスは入っておらず、塩辛さや刺激感もない。
・よくかき混ぜると、麺によく絡んで汁っぽさは無くなり、甘旨なニンニク風味が麺を包み込むような感じ。

■具材
・チャーシューは一口大にカットしてあり、程よくしっかりしていてホロッとほぐれる食感で、あっさりした肉の旨味がある。
・メンマは大きくて平べったい。歯ごたえはしなやかでシャキッとしていて、麺とよく合っていた。
・モヤシと、細長いキクラゲと、白ネギの輪切りもシャキシャキとしていて、メンマも合わせて、麺の食感と一体感のある味わい。
・味玉は柔らかめで、黄身は半熟で味付き。

■全体的な味の感想
・ムチッとして歯ごたえ強めの麺をニンニクの効いた甘旨のタレに絡めて食べる、濃厚なニンニクのマイルドな味わいのマー油油そば。
・麺とマー油ダレとの絡みは良好で、同じ麺でもタレ次第でいろいろ味わいが変化するのが面白かった。
・タレはニンニクのキツい部分を感じさせないのが良かったし、タレが麺と具とをまとめ上げていて一体感を持たせているのが素晴らしい。
・マー油の味はニンニク強めながらマイルドだったので、個人的には、もう少しパンチというかキレの良さを感じられればもっと良くなると思った。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報

関連記事
スポンサーサイト
Comment
212
こんにちは^^
マー油 油そば、口当たりがマイルドなのに、マー油の香ばしい香りと
ニンニクの香りが良い一杯でした^^
昨日はマー油 つけ麺、本日はこれからマー油らぁめんを食べて来ます^^

213
Re: タイトルなし
アグネス・デジタル様、

この週の週末に、マー油つけ麺とマー油らぁめんが提供されていたみたいですね。
そちらも食べてみたかったですが、行けませんでした。
また、週替わりの限定で提供される際に伺えれば食べてみたいです^^

Trackback
Comment form
 管理者にだけ表示を許可する
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 10月 【6件】
2017年 09月 【8件】
2017年 08月 【21件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ