【奈良市西大寺小坊町】麺や正

麺や正 【とんこつラーメン細麺】

とんこつラーメン細麺(600円)

とんこつラーメン細麺の麺

■来店の経緯等
・2012年8月の平日の晩に初の訪問。

■食べたメニュー
・とんこつラーメン細麺(600円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時には外待ち無しで先客3人。カウンター席に座る。
・メニューを見ると、レギュラーのラーメンは、

『とんこつラーメン』
『しょうゆとんこつラーメン』
『塩とんこつラーメン』
『しょうゆラーメン』※鶏ガラ
『塩ラーメン』※鶏ガラ
『味噌ラーメン』

の6種類があり、それぞれ、細麺(600円)と太麺(700円)が選択可能。
・店員さんは3人で、男性2人と女性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・店内は細長い。手前はカウンター席のみだが、奥にはテーブル席もある。
・注文から着丼まで5分。

■麺
・四角い中細ストレート。
・加水中ぐらいの、ツルツル、プリプリと硬質で滑らかな麺質で、茹で加減は固め。食感は弾力があり、噛むと粘りを感じる歯ごたえ。
・スープとの絡みはあっさりしている。

■スープ
・白濁したライト豚骨。
・あっさりしていて油少なめ。
・出汁はライト豚骨で、獣系のコクは強くない。
・ほのかに酸味の混じった、ザーサイかモヤシみたいな野菜っぽさのある醤油系のコクを感じる。
・ほんのりとマッタリしていて、穏やかな味付けの甘旨でライトな味わい。
・塩辛さや刺激感は無い。

■具材
・チャーシューは小さめの厚切りスライスが2枚。柔かくて脂身混じりの食感に、味付けは薄味で甘くあっさりした味わい。
・細モヤシは、しなやかで粘りのあるしっかりした歯ごたえで、麺と絡むと麺の食感に勝ってしまう感じ。
・メンマは平べったくて、ポリポリとしなやかな食感で、味付けは控えめ。
・その他、キクラゲ、海苔、青ネギ輪切りが入っていた。

■全体的な味の感想
・ツルッとして硬質な中細麺をほのかな酸味混じりのあっさりマッタリしたスープで食べる、ライトな味わいの白濁スープラーメン。
・麺は、固めの茹で加減なのにゴワッとはしておらず、主張があって良いと思った。
・スープはあっさりした優しい味のライト豚骨で、味付けも濃くなくて、変に油でコッテリさせていないのは良いかも。
・細モヤシは食感がしっかりしていて、モヤシ好きの人には良いと思うが、個人的には、麺の食感とケンカしているような気がした。

■お気に入り度: ★★★ (3.0)

■お店の情報

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プロフィール

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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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