【東大阪市長堂】らぁめん たむら

らぁめん たむら 【塩油そば】

塩油そば(930円)

塩油そばの麺

■来店の経緯等
・2012年8月の平日の晩、2週間ぶり、17回目の訪問
(訪問回数は、ブログに書いてない分を含む)
・この日は、常連のアグネス・デジタルさんと一緒に伺った。

■食べたメニュー
・期間限定の「塩油そば」(930円)
(2012年8月14日(火)からの週替わり限定)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時は外待ち無し。先客は4人だが後から満席になった。
・ホワイトボードに書いてある「塩油そば」を注文。
・店員さんは男性3人。入口正面側のカウンター席用の荷物入れのカゴは、女性店員さんが居る時には持って来てくれた事もあるが、この日はセルフだった。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から着丼まで7分。

■麺
・四角い太麺ストレート。
・表面がツルッとして、ムチッと滑らかながらしっかりと引き締まった麺質。食感は、弾力があって歯ごたえ強めながら、滑らかでゴワッとはしていない。
・麺の味も旨い。
・タレとの絡みは良好。サラッとした油と塩のコクがよく絡んで麺の旨さを引き立てている。

■タレ
・サラッとした油と塩ダレ。
・油とタレとは一体感があり、油そばとしてはあっさりしている。
・塩のコクはかなり強めで、そこに一味の刺激が加わってパンチがある。塩気は濃いが、旨味も少しあってコクがあり、単に塩辛いだけではない。
・タレ自体はそれなりに強い味だが、麺と絡むと、タレのパンチと麺の味とのバランスはきちんと取れている印象。

■具材
・チャーシューは脂身少なめの短冊切り。柔かくてしっかりした食感にあっさりした味で、タレの塩気が絡んでいる。
・メンマは平べったい。しなやかな歯ごたえで、あっさりめのゴマ油系の味付け。
・味玉は黄身が半熟で、旨味のある味付け。
・きゅうりのキューちゃんは、ポリッとしながらしっとりとした歯ごたえに、キレのある味付け。
・白ネギの輪切りとキクラゲは、きゅうりのキューちゃんと組み合わさって、シャキッとしながらしっとりとした食感。

■全体的な味の感想
・ツルッと滑らかで引き締まった太麺を塩のコクの効いたタレに絡めて食べる、サラッとしてパンチのある味わいの塩油そば。
・温かい油そばにしては油がサラッとしていてトロミが少なく、麺自体の味と食感に塩ダレが程よく絡んだキレのある味わい。
・他の油そばと比較すると、シンプルな味の組み立てで、麺そのものを味わう向けに感じた。
・きゅうりのキューちゃんは、斬新というか個性的な具だと思った。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)

■お店の情報

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Comment
179
こんにちは^^
昨日はお疲れ様でした。
私は今日の夕方に塩・鶏豚骨らぁめんも頂いて来ました^^
当然ですが熱々だったので、汗だくで食べました(笑)

180
Re: タイトルなし
アグネス・デジタル様、

火曜日はありがとうございました。
私も火曜に塩・鶏豚骨らぁめんの話を聞いたので、水曜日も2日連続で行きました^^

今日(木曜)から、夏休みの旅行に行ってきます。
ただ、今回の旅行では、1回もラーメンを食べる機会が無いかも知れません^^

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かもしか

Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
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