【西宮市】ラーメンたんろん

ラーメンたんろん 【たんろん鶏魚介ラーメン】

たんろん鶏魚介ラーメン(650円)

たんろん鶏魚介ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2012年8月4日(土)の夕方、7か月ぶり、3回目の訪問。
(訪問回数は、ブログに書いていない分を含む)
・「らの道」の8軒目のお店として訪問。

■食べたメニュー
・たんろん鶏魚介ラーメン(650円)
※メニュー説明には「ほんのり魚介味 新たんろんラーメン」と書いてあった。

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着は開店前の17時44分頃。シャッターポール。
・開店は17時58分。カウンター席に座る。
・メニューを見ると、「冷やしぶっかけ鮎白湯まぜそば」という、かなり面白そうな期間限定メニューがあったが、今回「らの道」で回るお店では、ラーメン系のレギュラーメニューしか食べないというマイルールを設定しているので、「たんろん鶏魚介ラーメン」を注文した。
・店員さんは2人で、男性1人と女性1人。
・水は入口横の給水機でセルフ。
・注文から着丼まで7分。

■麺
・四角い中くらいの太さのストレート。
・加水低めでザクッとしながら、モチッとした中身の詰まった麺質。食感は固くはなく、程よい主張のある歯ごたえと、噛むとザクッと切れる気持ち良い歯切れ。
・麺の味は粉の甘味が感じられて旨い。
・スープとの絡みも良好。スープのトロミと旨味がよく絡んで、麺の旨さを引き立てている。

■スープ
・白濁した鶏魚介醤油。
・トロッとしていて、油が多くてコッテリしているが、ドロドロまでは行かない。油は恐らくラードだと思う。
・出汁は鶏白湯と魚介で、鶏の方がメイン。鶏はトロミがあり、油多めだがきちんと馴染んでいる。鶏のコクは油のコク混じり。
・魚介は旨味を強める役割を果たしていて、コクは強くなくほのかに効いている。恐らく煮干系か。
・タレは醤油のコクがあってパンチがあるが、醤油のカドや塩辛さは強過ぎずに、旨味とのバランスは取れていると思う。

■具材
・チャーシューはレアで、スープの熱で煮えてきた。ムチッとした歯ごたえに、レアっぽい肉の閉じ込められた旨味がある。
・メンマは平べったい。しなやかで、味付けはあっさり甘い。
・青ネギの輪切りの香味がスープによく合っていた。

■全体的な味の感想
・ザクッとしてモチッとした麺をパンチがあって旨味の強いスープが引き立てる、ワイルドながらバランスの取れた白濁鶏魚介醤油ラーメン。
・麺は、棣鄂らしい食感と味の麺で、スープとのバランスが取れていて麺の持ち味がよく生きていた。
・スープは、油と醤油ダレのパンチで食べさせるタイプで、スープ自体はそれほど凄いとは思わなかったが、麺を美味しく食べさせるという意味では良いと思った。
・昨年食べた「たんろんラーメン」と較べると、魚介の旨味が加わった分だけパンチがマイルドになって旨味が強まっており、こちらの方が良いと思った。

■お気に入り度: ★★★★☆ (4.5)


■【らの道×サイコロの旅】(8軒目)
・「らの道」に参加することにしたが、すっかり出遅れているので、ゆっくり回るための趣向として、「サイコロの旅」みたいに、次に行くお店をサイコロで決めながら回ることにした。
・食べた後、参加用紙にスタンプを押して貰うついでに、店員さんに9軒目選択のサイコロを振ってもらった。

1の目:あっぱれ屋@京都府(2回訪問)
2の目:あっぱれ屋@京都府(2回訪問)
3の目:拳ラーメン@京都府(3回訪問)
4の目:無限@大阪府(1回訪問)
5の目:彩々@大阪府(1回訪問)
6の目:カドヤ食堂@大阪府(3回訪問)

フリップ(9回目)

何が出るかな、何が出るかな、それはサイコロ任せよ
ハッ(^o^)丿


サイコロの目(9回目)

・出た目は「6」なので、9軒目はカドヤ食堂@大阪府に決定。

■お店の情報

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Author:かもしか
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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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