【東大阪市長堂】らぁめん たむら

らぁめん たむら 【冷やしキム玉】

冷やしキム玉(950円)、ライス(小)(100円)、バラチャーシュートッピング(200円)

冷しキム玉の麺

■来店の経緯等
・2012年8月の平日の晩、2週間ぶり、15回目の訪問。

■食べたメニュー
・期間限定の「冷やしキム玉」(950円)
(7月31日(火)~8月2日(木)の3日間限定でキム玉を提供。冷やしキム玉はホワイトボードに書いてなかったが、この期間中、店主さんに顔を覚えられている人なら注文可能かも。)
・ライス(小)(100円)
・チャーシュートッピング(200円)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時は外待ち無しで先客3人。
・先週の限定が「キム玉&冷やしキム玉」で、今週も火曜から木曜まで引き続きキム玉を提供していたので、ホワイトボードをよく見ずに「冷やしキム玉」を注文した。その時点では気が付かなかったが、お店を出てから、書いていないメニューを注文して出してもらった事に気が付いた。
・また、今回は某常連さんの真似をして、ライス(小)とバラチャーシュートッピングをセットで注文してみた。
・注文から着丼まで8分。

■麺
・四角い長方形の太麺ストレート。
・冷えていて、ツルッとしてプリッとした透明感があり、引き締まった麺質。食感はコシがあって主張があり、歯切れはプツンと気持ちが良い。
・麺の味は中華麺らしい主張がありながら、みずみずしさもあって旨い。
・タレとの絡みは良好。油と七味パウダーがよく絡んで、麺の味を引き立てていた。

■タレ
・冷たくサラッとした植物性の油と、マイルドめの醤油ダレが底に溜まっていて、上には七味パウダーが振ってある。
・味的には、七味パウダーのむせ返るような香味に強過ぎない辛味と、キムチの旨味とがよく効いていて、タレの味はまとめ役という感じであまり強くない。
・卵は白身が茹でてあり、混ぜてもトロミはあまり強くない。油のサラッとした滑らかさがよく出ていて、卵の存在感は控えめに感じた。

■具材
・チャーシューは細かくカットしていて、キムチやネギとよく絡んで肉の旨味を供給していた。
・キムチは、辛味や酸味はやや控えめで、白菜の旨味と、しんなりしていてしっかりした食感が旨い。
・白ネギの輪切りは、シャキッとした食感とみずみずしくてサッパリとした味わいが、麺やキムチ、チャーシューとよく絡んで一体感のある旨さ。
・メンマは弾力があってトロッと柔らかい食感。

・別皿のバラチャーシュートッピングは、麺とは一緒に食べずに、麺を食べ終わった後に、残ったタレを付けながらライスと一緒に食べた。
・バラチャーシューは、味付けは甘くて控えめで、甘旨で意外とあっさりした肉の味わい。脂身は油が程よく抜けていてコクやクセは強くない。ホロッと柔らかいが、分厚いのでそれなりに食べごたえがある。

■全体的な味の感想
・ツルッとして引き締まった太麺をキムチの旨味と七味パウダーの辛味が引き立てる、麺と具との一体感が素敵な冷やしキムチ油そば。
・麺は、冷やして油と絡めることにより、ガシッとした強さよりもツルッとした感じがよく出ていて、温かい油そばとは違った味わいで良かった。
・具のキムチは、冷やしの方が冷たい同士で麺との一体感が感じられて、キムチのヒンヤリ感がよく活きていた。
・キムチとチャーシューと白ネギがよく混ざって、そこにタレと七味パウダーが絡んだ旨さは、まさしく冷やし豚キムチといった味わいで良かった。
・このお店の冷やし系の油そばは、麺と具とが一体感をかもし出しているのが素晴らしい。

■お気に入り度: ★★★★★ (5.0)

■お店の情報

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Comment
163
こんにちは^^
見れば見るほど、旨そうですね!
私はキム玉食べれるのですが、翌日にお腹を下す&水戸黄門が
悲鳴をあげるので、食べれないんです(笑)
と言う事でやはり、冷やし油そばが食べたいのですが、もう終了してしまいましたね(泣)
早く大阪に帰って、美味しいらぁめんを食べたいです!
明日もホテルを6時半に出発です・・・休みが欲しいです(大泣)

164
Re: タイトルなし
アグネス・デジタル様、

私も決して辛いのには強くないですが、キム玉程度の辛さなら全然平気です。
とは言え、この辺は個人差があるので仕方がないですね^^

ちなみに、今回初めて、アグネスさんの真似をして
ライス(小)とバラチャーシュートッピングをセットで注文してみましたが、
私にはバラチャーシュートッピングはボリュームがあり過ぎて、
油そばと一緒に食べるとかなりお腹が苦しかったです^^

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2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

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・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
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