【東大阪市長堂】らぁめん たむら

らぁめん たむら 【冷やし塩油そば】

冷やし塩油そば(950円)

冷やし塩油そばの麺

■来店の経緯等
・2012年6月の平日の晩、1ヵ月ぶりに訪問。

■食べたメニュー
・オープン5周年記念限定「冷やし塩油そば」(950円)
※大盛無し
(2012年6月26日(火)から日曜日くらいまでの限定)

■お店への到着から着丼までの概要
・お店への到着時は外待ち無しの先客8人。店員さんは男性3人。
・ホワイトボードに書いてある「冷やし塩油そば」を注文。
・注文から着丼まで5分。

■麺
・四角い中太ストレート。
・三谷製麺所の麺で、表面ツルツルでプリッとした透明感のあるハードな麺質。水で良く締められていてかなりコシが強いが、麺が太過ぎないので、歯ごたえは強過ぎずにコシの強さとノド越しの良さとを両立している。
・麺の味はあっさりした旨さ。
・タレとの絡みは良好で、塩ダレの味が程よく絡む。

■タレ
・冷たい塩ダレ。
・サラッと油少なめであっさりしている。
・最初のうちは塩のコクと旨味をよく感じたが、後半はパプリカ混じりの赤い粉の穏やかな辛味と、フルーティでマイルドな酸味が強くなってきた。
・酸味はほのかに効いていて、酢の系統の刺激感は無く、フルーツ系か、もしくは乳酸発酵系の味に感じた。
・塩辛さの無いサラッとした旨さに、ほのかな辛さと酸味とを効かせた、あっさりとしてスッキリとした味わい。

■具材
・チャーシューは脂身少なめの小さいカットで、ホロッと肉の繊維がほぐれる食感。味付けは控えめで、あっさりした肉の旨味が麺や他の具と絡んで引き立っていた。
・味玉は黄身半熟で、味付きだが辛くなくて甘旨い。
・メンマは平べったくて柔らかく、味付け控えめであっさりしている。麺や他の具ともよく絡んで食感が引き立っていた。
・モヤシ、白ネギ、青ネギ、海藻はシャキッとしており、あっさりしたタレと絡んで海藻サラダみたいな味わい。
・麺と具との味と食感のマッチングが絶妙で、かき混ぜるとよく絡んで一体感がある。どんどん引き込まれて、後半は思わず夢中で食べた。

■全体的な味の感想
・プリッと引き締まった三谷製麺所の麺を塩のコクとマイルドな辛味酸味のタレで食べる、麺とタレと具との一体感が秀逸な海藻サラダ風冷やしまぜそば。
・冷やしならではの、麺のコシの強さとノド越しの良い食感が素敵。個人的には、つけ麺の時よりも三谷製麺所の麺の持ち味をよく生かしていると思った。
・冷やしは麺とタレと具とが全部冷たいので、この3つがバランス良く調和してハーモニーを感じる味わいだった。
・赤い辛味は見た目よりも辛くなくて、バランスの取れた程よいアクセントになって食欲をそそってくれた。
・パンチは強くないが、味の組み立てがよく考えられており、これはかなりお気に入り。

■評価: ★★★★☆ (4.5点)

■お店の情報

関連記事
スポンサーサイト
Comment
131
こんにちは^^
おお!星三つ^^
私もこれはマジで旨かったですね!
大盛が無いのが超残念ですが、最近1㎏体重が増えてので、丁度良いのかも知れません(笑)
ただ、今週は毎日逝ってしまいそうです(爆)

132
Re: タイトルなし
アグネス・デジタル様、

私の評価は、あくまで食べた当日の評価であって、同じメニューでも別の日に再度食べれば違う評価になったりもしますが、この日はガチで旨いと思いました^^

>大盛が無いのが超残念ですが
ライスとバラチャーシュートッピングを付ければ、結局はボリューム満点だと思いますよ(爆)

Trackback
Comment form
 管理者にだけ表示を許可する
プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

■お気に入り度について
お気に入り度の説明はこちらです

カテゴリ(「+」ボタンで展開します)

openclose

タグ(ジャンル別)
月別アーカイブ

2017年 08月 【17件】
2017年 07月 【30件】
2017年 06月 【15件】
2017年 05月 【20件】
2017年 04月 【16件】
2017年 03月 【19件】
2017年 02月 【36件】
2017年 01月 【17件】
2016年 12月 【25件】
2016年 11月 【21件】
2016年 10月 【19件】
2016年 09月 【25件】
2016年 08月 【26件】
2016年 07月 【19件】
2016年 06月 【27件】
2016年 05月 【29件】
2016年 04月 【22件】
2016年 03月 【20件】
2016年 02月 【18件】
2016年 01月 【18件】
2015年 12月 【22件】
2015年 11月 【31件】
2015年 10月 【25件】
2015年 09月 【9件】
2015年 08月 【24件】
2015年 07月 【21件】
2015年 06月 【31件】
2015年 05月 【24件】
2015年 04月 【23件】
2015年 03月 【21件】
2015年 02月 【30件】
2015年 01月 【21件】
2014年 12月 【32件】
2014年 11月 【24件】
2014年 10月 【19件】
2014年 09月 【19件】
2014年 08月 【18件】
2014年 07月 【15件】
2014年 06月 【19件】
2014年 05月 【34件】
2014年 04月 【23件】
2014年 03月 【19件】
2014年 02月 【18件】
2014年 01月 【26件】
2013年 12月 【28件】
2013年 11月 【30件】
2013年 10月 【24件】
2013年 09月 【28件】
2013年 08月 【34件】
2013年 07月 【22件】
2013年 06月 【28件】
2013年 05月 【29件】
2013年 04月 【25件】
2013年 03月 【20件】
2013年 02月 【24件】
2013年 01月 【19件】
2012年 12月 【23件】
2012年 11月 【23件】
2012年 10月 【18件】
2012年 09月 【24件】
2012年 08月 【24件】
2012年 07月 【18件】
2012年 06月 【20件】
2012年 05月 【35件】
2012年 04月 【19件】
2012年 03月 【30件】
2012年 02月 【26件】
2012年 01月 【23件】
2011年 12月 【29件】
2011年 11月 【1件】

検索フォーム
アクセスカウンター

Page Top
Powered by FC2 Blog | | Template Design by スタンダード・デザインラボ