【宇治市】豚骨野郎 宇治店

豚骨野郎 宇治店 【こってりラーメン】

こってりラーメン(850円)

こってりラーメンの麺

■来店の経緯等
・2018年10月13日(土)の昼に初の訪問。
・「豚骨野郎」は、京都府宇治市に本店のあるローカルチェーン店の模様。

■食べたメニュー
・こってりラーメン(850円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は11時16分。外待ち無しの先客1人。

豚骨野郎 宇治店

・最初に店内入口の券売機で食券を買う。
・靴を脱いで小上がり形式の店内に入り、厨房対面のカウンター席に座る。
・食券を渡して注文。
・店員さんは女性1人。
・水はカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで2分。

■麺
・四角くてウエーブのかかった細麺。
・白くてやや低加水の、多少ザクッとした粉の質感のある歯ごたえ。
・麺の味は、あっさりとした粉の旨味を感じる。
・スープとの絡みは、ドロッとしたスープのトロミと丸みと熱さがよく絡んでいた。細麺とのバランス的には、ややスープ勝ちだったかも。

■スープ
・白濁した獣系。
・ドロッとしていて、そこそこコッテリしている。
・出汁は獣系で、恐らくは豚骨メインに、鶏も使っているかも。ゼラチン混じりでドロッとした丸みと厚みがあって、豚っぽいコクも多少感じる、バランスの良いドロコッテリ獣系スープ。
・タレは、恐らくは塩か薄い醤油ベース。タレの味付け感があまり主張せずに、コッテリとしたスープの味わいを生かしながら、必要な旨味を補っている感じ。
・塩辛さや刺激感はない。
・スープを完食すると、丼の底に骨粉は無かった。

■具材
・チャーシュー、メンマ、青ネギ輪切り。
・チャーシューは、やや薄切りのバラスライス。ペラッとし過ぎずに若干の質感のある歯ごたえに、味付けマイルドで、脂混じりの豚っぽさを多少感じる味わい。
・メンマは長方形で平べったい。柔らかな歯ごたえに、甘旨い味付け。
・青ネギ輪切りは、香味と歯ごたえがスープと合っていた。

■全体的な味の感想
・バランス良くまとまった、コッテリ獣系ラーメン。
・麺は細麺で、ドロッとしたスープがよく絡んでいて、どちらかというとスープ勝ちのバランスだった。
・スープは、ややチェーン店的なテイストに感じた気もしたけど、コッテリ感と獣系っぽさとのバランスが良くて、個人的には悪くない感じ。
・具は、青ネギ輪切りがスープと合っていた。
・こってりスープと細麺の組み合わせが好きな人向け。
・お気に入り度は、最初の印象が4点、最後の方が3.5点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報

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2011年11月27日始動。
2016年9月18日全国47都道府県ラーメン食べ歩き達成。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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