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【阪南市】武田中華そば

武田中華そば 【中華そば】

中華そば(700円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2018年4月8日(日)の夕方に初の訪問。
・このお店は、2017年6月10日(土)のオープンで、店主さんは「和 dining 清乃」出身。

■食べたメニュー
・中華そば(700円)
※メニュー案内に「高井田系」と書いてあった。

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は18時27分頃。外待ち無しの先客3人。

武田中華そば

・厨房対面のカウンター席に座り、メニューを見て注文。
・店員さんは男性1人。
・水は出してくれた。お代わりはカウンターのポットでセルフ。
・注文から提供まで6分。

■麺
・長方形でウエーブのかかった、中くらいの太さの麺。
・少し色が付いていて加水中くらいの、滑らかに中身の詰まった粉の密度を感じる歯ごたえ。
・麺の味は、ややしっかりしている。卵も入っているかも。
・スープとの絡みは、スープの旨味と醤油ダレの甘くて濃いコクが程よく絡んでいた。

■スープ
・清湯の醤油。
・醤油ダレで少し濁っていて、油が少し浮かんでいる。胡椒がトッピングしてある。
・出汁は、タレの味が濃くてよく分からないけど、恐らくは鶏の獣系で、昆布か何かの魚介系も入っているかも。出汁の旨味が濃い味付けを支えるベースになっている感じ。最初の方では鶏油の風味を少し感じたけど、途中から感じなくなってきた。
・タレの醤油は、たまり醤油っぽい甘めで濃いコクがあった。
・味付けは、醤油ダレの旨味と甘辛いコクがよく効いていて、そこに胡椒の香味が加わって味を引き締めていた。

■具材
・チャーシュー、メンマ、青ネギ輪切り。
・チャーシューは、やや薄切りのバラスライス。脂身付きで、滑らかで適度な肉の質感のある歯ごたえに、脂身の甘味が効いた味わい。
・メンマは平べったい。柔らかめの歯ごたえ。
・青ネギ輪切りは、やや細めに感じた。

■全体的な味の感想
・麺は中くらいの太さで、高井田系としては細い気もしたけど、滑らかに中身の詰まった歯ごたえがあって、これはこれで有りかも。
・スープは、甘くて濃い味の醤油ダレが効いていて、トッピングの胡椒の香味が味を引き締めていた。
・具は、バラチャーシューが良かった。
・次回訪問する機会があれば、鶏醤油の方も食べてみたいと思った。
・お気に入り度は、最初の印象が3.5点、後半とチャーシューが4点で、トータルでは4点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2016年9月18日全国47都道府県ラーメン食べ歩き達成。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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