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【桑名市】來杏 担担麺房 ジャズドリーム長島店

來杏 担担麺房 ジャズドリーム長島店 【汁なし担担麺(麺大盛)】

汁なし担担麺(麺大盛)

汁なし担担麺(麺大盛)の麺

■来店の経緯等
・2018年3月17日(土)の昼に初の訪問。
・このお店は、ナガシマリゾートの三井アウトレットパーク「ジャズドリーム長島」内の「ダイニングレストラン Swing Court」にあるお店で、名古屋市に本店のある「來杏」系列の担担麺専門店。

■食べたメニュー
・汁なし担担麺(900円)
・麺大盛(150円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は12時23分頃。外待ち多数。
・到着から14分待ちで入店。最初に店内入口のレジで注文し、先にお金を払う。
・テーブル席に案内されて座る。
・「ダイニングレストラン Swing Court」のレジと客席は6店舗(「みそかつ・矢場とん」、「宮きしめん」、「鶏 三和」、「來杏」、「稲生」、「Café CUORE」)の共用で、接客担当の店員さんは多数。
・厨房は店舗毎に分かれていて、「來杏」の厨房は4人。男性3人と女性1人。
・水は出してくれた。お代わりも入れてくれた。
・着席から提供まで4分。

■麺
・1センチぐらいの幅広の平打ち麺で、少し縮れたウエーブ。
・少し色が付いていて加水中くらいの、モチッとして少しブヨッというかプルッとした、滑らかな弾力を感じる歯ごたえ。茹で加減は、少し柔らかめというか固さのない感じ。
・タレとの絡みは、タレの旨辛さと香味とコクがよく絡んで、麺に絡んだタレを味わう感じのバランス。麺とタレとの相性は良好だったと思う。
・幅広麺のせいか、具のミンチや青ネギ輪切りとの絡みも良かった。

■タレ
・ゴマのベースに、ラー油と中国系のスパイスが加わっている。油多めで、ややオイリー。
・ラー油は、辛さがそれほど強くなくて、油の丸みもそこそこ感じた。
・香辛料は、花椒の他に八角などの風味が効いていて、辛味と香味とのバランスが取れていて、その奥に胡麻ダレのコクをじんわりと感じる、香り高い旨辛テイスト。花椒も入っているけど、いわゆるシビカラ系とは違っていた印象。

■具材
・ミンチ、青ネギ輪切り。
・ミンチは細かめの挽き具合。細かめのせいか、タレとのバランス的にそれほど主張は強くないけど、幅広の麺に程よく絡んでいた。
・青ネギ輪切りは小口で細い。麺やタレと混ぜるとタレの油にやや馴染んで、麺と絡んで口に入ると多少のシャリっとした歯触りがあった。

■全体的な味の感想
・麺に絡んだタレが旨かった。
・タレは、花椒や八角などの風味が効いていて、ラー油の辛味やゴマダレのコクもバランスよく感じる、香り高い旨辛テイスト。タレ自体はややオイリーだったけど、幅広の麺と絡むとちょうどいい感じ。
・麺は、きしめんみたいな平打ちの幅広で、タレとの相性が良くて、麺に絡んだタレの旨辛さと香味とコクをよく味わえた印象。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

來杏 担担麺房 ジャズドリーム長島店(看板)

ダイニングレストラン Swing Court

■お店の情報

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かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2016年9月18日全国47都道府県ラーメン食べ歩き達成。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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