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【広島市中区】中華そば 陽気

中華そば 陽気 【中華そば】

中華そば(600円)

中華そばの麺

■来店の経緯等
・2018年3月、広島県に遠征。1日目の晩に訪問。
・このお店は、1958年(昭和33年)創業の老舗店。
・陽気をブログに書くのは初めてだけど、初訪問は2011年で、7年ぶり、2回目の訪問。

■食べたメニュー
・中華そば(600円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は18時34分頃。外待ち無しの先客3人。

中華そば 陽気

・厨房対面のカウンター席に座り、壁のメニューを見て注文。
・店員さんは3人で、男性1人と女性2人。
・水は冷水機でセルフ。
・注文から提供まで3分。

■麺
・長方形で四角い中細ストレート。細麺寄りの中細。
・少し色が付いていて加水中くらいの、カンスイが少し効いて滑らかに中身の詰まった粉の質感があって、噛むと多少の当たりを感じてサクッと切れる歯ごたえ。茹で加減は固さのない感じ。
・麺の味は、旨味が割としっかりしている。
・スープとの絡みは、豚骨醤油テイストなタレの旨味とコクがよく絡んで、食欲をそそっていた。

■スープ
・白濁した獣系醤油。
・サラッとしていて、表面に多少の油が浮かんでいる。
・出汁は豚骨の獣系で、鶏と野菜も入っている感じ。割とライトで優しい中に、乳化の丸みを多少感じる味わい。
・タレの醤油は、多少のコクがあるけど、丸みがあってカドはない。
・味付けは、醤油ダレの旨味がしっかりしていて、出汁の旨味や丸みと組み合わさっている感じ。
・刺激感とかはない。

■具材
・チャーシュー、モヤシ、青ネギ輪切り。
・チャーシューは、やや薄切りの赤身スライス。脂身が少し付いていて、肉の部分は少しパサッとした質感のある歯ごたえに、昔風のチャーシューっぽい味付け。脂身多めのも一枚混じっていて、脂身のコクを感じた。
・モヤシはやや細め。多少茹でてあって、ポリッとしたコシをやや感じる歯ごたえ。
・青ネギ輪切りはやや細め。

■全体的な味の感想
・昔ながらっぽさを感じる豚骨醤油ラーメン。
・麺はストレートの中細麺で、スープの豚骨醤油テイストなタレの旨味の絡みが印象に残った。
・スープは、割とライトで優しい感じの白濁獣系出汁に、旨味のしっかりとした醤油ダレが組み合わさっていて、出汁とタレとの相性が良くて旨かった。

■お気に入り度: ★★★★ (4.0)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2016年9月18日全国47都道府県ラーメン食べ歩き達成。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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