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【鳥栖市】マルトクラーメン

マルトクラーメン 【ラーメン】

ラーメン(390円)

ラーメンの麺

■来店の経緯等
・2018年2月、九州に遠征。3日目の昼に初の訪問。

■食べたメニュー
・ラーメン(390円)

■お店への到着から提供までの概要
・お店への到着は14時50分頃。外待ち無しの先客4人。

マルトクラーメン

・厨房対面のカウンター席に座り、注文。
・店員さんは5人で、男性3人と女性2人。
・水は冷水機でセルフ。
・店内にタバコの自販機があった。
・注文から提供まで3分。

■麺
・四角くてウエーブのかかった中細麺。
・色が薄くて加水中くらいかよく分からない感じの、表面がプルッとしてムニュッと柔らかながら、噛むと滑らかなコシをそこそこ感じる歯ごたえ。
・麺の味は、水を含んであっさりとした味。
・スープとの絡みは、スープの旨味がサラッと絡んで、あっさりとしたバランス。

■スープ
・濁った獣系。
・半白濁くらいの濁り具合で、あっさりしていて、油が少し浮かんでいる。
・出汁は豚骨の獣系。ゼラチン感はなくて、乳化の丸みもかなり控えめな、あっさりと優しい獣系の旨味を感じる味わい。
・タレは、ベースが塩か薄い醤油かよく分からない感じ
・味付けも割と穏やかで、程よく優しいタレの旨味があっさりとした出汁とバランスしていた印象。最初の方は味が薄く感じたけど、食べているうちに舌がだんだん慣れてきて、スープの旨味を感じられるようになってきた。
・刺激感とかはない。
・丼の底には、骨粉が微かに溜まっていた。

■具材
・チャーシュー、青白ネギ輪切り。
・チャーシューは、やや薄切りのバラスライス。脂身混じりでペラッとした歯ごたえに、タレの旨味を多少感じる味付け。

■全体的な味の感想
・パンチやインパクトのない、昔風であっさりとシンプルな豚骨ラーメン。
・最初は味が薄く感じたけど、食べているうちにだんだん舌が慣れてくる感じ。
・麺は、柔らかなのにコシがあるのが印象に残った。
・お気に入り度は、最初の印象が3点で、トータルでは3.5点ぐらいだったと思う。

■お気に入り度: ★★★☆ (3.5)

■お店の情報

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プロフィール

かもしか

Author:かもしか
twitter: https://twitter.com/ramenkmsk

2011年11月27日始動。
2016年9月18日全国47都道府県ラーメン食べ歩き達成。
2017年3月12日レギュラー更新終了。現在は不定期更新。

■このブログのポリシー
・ラーメン、つけ麺、まぜ麺(汁なし、油そば、和え麺)、及び、ラーメン屋さんのサイドメニューのみを対象とした、外食食べ歩きの記録です。
・内容的には、味に関する個人的な感想がメインの日記ブログです。また、基本的には自分の備忘のための記録というスタンスで書いています。
・お店の閉店や移転については、自分が現地に行って確認したもののみ反映しています。

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